Château Ausone 2007

Una nariz de Hermitage con componentes minerales, especiados y afrutados, más tarde también con recuerdos de hierbas, mora y cereza; raras veces se percibe una aromaticidad tan compleja en esta fase. Entrada inmensamente frutal, amargor sedoso, mucha tipicidad y una expresión de fruta abrumadora, llena de frescura y raza, impresionante. Incluso ya ahora proporciona un gran placer.

El Ausone 2007 es candidato a vino de la añada, rivalizando con Pavie y Lafite Rothschild. Su profundo color rubí/púrpura viene acompañado de una hermosa nariz de flores primaverales, frambuesas, grosellas negras y piedra triturada. El vino es denso, de cuerpo medio a completo y puro, con taninos dulces y un estilo sorprendentemente evolucionado y accesible. Es uno de los pocos Ausone que he probado que puede beberse con gran placer en esta etapa, y aun así promete evolucionar durante dos décadas.

Aromas de bayas y chocolate con leche, con toques florales, que continúan en un cuerpo de medio a lleno, con taninos muy sedosos y un final delicioso y afrutado. Sutil y bonito, equilibrado y precioso. Muy refinado y acariciante. Mejor después de 2013. Se elaboraron 1.635 cajas.

Encantador, pulido, fresco, elegante y ya placentero hoy, con dulces notas de cerezas negras, frambuesas negras y ciruelas, acompañado de matices terrosos y florales. A diferencia de la mayoría de las añadas de Ausone, este vino no requiere más guarda.

Púrpura-violeta muy oscuro y denso, con reflejos violáceos. Bouquet delicado, muy fino, de intensidad media, cerezas azules, notas de lila, difícil de abordar, revelando aún poca profundidad. En boca, muy, muy elegante, soberbiamente equilibrado, totalmente basado en la finura, recuerda a un Chambertin danzante hasta el largo final. No es un Ausone de competición; probablemente casi discreto en los primeros años, pero en diez años crecerá hasta convertirse en un Premier Cru esbelto y clásico, con margen para seguir mejorando.

55% Cabernet Franc, 45% Merlot. Púrpura violeta muy oscuro y denso, con reflejos violetas. Bouquet delicado, muy fino, presión media, cerezas azules, notas de lila; difícil de abordar porque aún desvela poco de su profundidad. En boca, muy, muy elegante, superbamente equilibrado, construido enteramente sobre la finura, y se presenta como un Chambertin danzante hasta el largo final. No es un Ausone de competición, quizá uno que en sus primeros años será casi demasiado discreto y que, en 10 años, crecerá hasta convertirse en un Premier Cru esbelto, clásico y auténtico. Y luego ganará más. (18/20). 12: Aclarado notable, mucho rubí. Numerosas notas tostadas, caramelo claro; un pequeño matiz de uva no del todo madura en forma de pimiento rojo, también con tonos florales. En boca, mucha dulzura, también notas ácidas de guinda que muestran una acidez no del todo integrada. ¿Qué queda de este vino si quitamos las barricas algo opulentas? Probablemente todavía mucho, pero de algún modo demasiado poco para justificar el precio de mercado. Incluso los grandes terruños sufren con condiciones meteorológicas pobres. Ahora un punto por debajo respecto a la cata en primeur. (18/20). 16: Para un vino de esta añada, extremadamente oscuro. Púrpura granate, núcleo denso. El bouquet huele a ciruelas negras maduras, serias notas de tabaco, mostrando también un fino matiz de especia ligeramente verde, todo ello sobrevolado por un delicado velo de caramelo. En boca, por un lado ofrece una gran aromática, por otro muestra una forma de cuerpo ya evolucionada. Quizás sea un Ausone precoz, que se bebe mejor en su plena fase frutal. Y parece que ese momento es hoy. El factor diversión es enorme.

Ramo floral, fragante, dulce y potente, grosellas, menta, frambuesas, vainilla, coco. Paladar aterciopelado, dulce, finamente opulento, con estructura cremosa, taninos finamente arenosos, aromática potente y dulce, final largo y lleno. 18/20 beber - 2030

Logotipo en el corcho: A dentro de un círculo (Amorim) Aquí está la otra añada del cru que se bebe bien en este momento. Color oscuro, de intensidad media y evolucionado. Nariz algo discreta, afrutada, con agradables aromas de fresa. Matices de cuero y humo. Delicado en el ataque, afrutado en el centro de boca, con un cuerpo agradable sin ser muy denso; el vino se estira en el final con buena longitud y un toque de austeridad en su expresión. Decantar en el último minuto.

Gran amplitud en boca desde el ataque, con una materia envolvente, untuosa y amplia. Muy bella persistencia que combina un carácter mineral de grafito con una expresión seductora aportada por una madera muy elegante y compleja, finamente ahumada (veinte meses de crianza). Gran longitud en el final y con unos taninos ya excepcionalmente fundidos. El terruño de Ausone ha respondido perfectamente a la añada.

Aunque sin duda hay mucha madera, el vino tiene cuerpo y una concentración impresionante para la añada. Los taninos siguen mostrando un perfil cerrado, aportando al vino un carácter oscuro y firme. La fruta de mora y la acidez están presentes, pero aún quedan bien enterradas en los taninos.