Château Ausone 2011

De inmensa finura, sensual y elegante, sedoso pero firme, un Ausone de estilo borgoñón de gran nivel, perfectamente equilibrado.

Nariz profunda y oscura, con abundante mora y chocolate. Un vino rico y con mucho cuerpo para la añada, con una estructura tánica moderada que ahora apenas se percibe directamente. Buena, aunque no excelente, profundidad en el centro del paladar. Lo mejor es el final largo y nítido que invita a volver a por más. Beber o guardar. Cata vertical de Château Quintus. SP.

Dulce, con fruta negra delicada y una nota inesperada de naranja. Frescura realmente adictiva y, en boca, fruta negra recta y pura. Textura especiada y refinada, acidez brillante y mucha energía. (JH)

A partir de una mezcla de 55% Cabernet Franc y 45% Merlot, el vino realiza fermentación y maceración en cubas de madera termorreguladas y envejece durante unos 20 meses en roble 100% nuevo. De color tinta, oscuro y opaco, con reflejos azules y violetas, muestra intensa mineralidad, licor de mora, arándano, humo, trufa y una esencia madura y dulce de cereza negra. Rico, concentrado, lujoso y envolvente en boca, el vino es grácil, elegante y equilibrado. Un claro candidato a vino de la añada. 96-98 pts

Rubí oscuro, reflejos púrpura, borde delicadamente acuoso. Atractivas notas de cereza corazón, fina sabrosidad de tabaco, delicadamente sustentado por arándano rojo y frutos rojos, matices florales, toque mineral, aún algo contenido, pero la complejidad del bouquet ya es evidente. Con cuerpo, elegante, fino confit de frutos rojos, taninos muy bien integrados, fresco y mineral, persistencia muy larga, final salino, delicadas notas de limón en el posgusto, buen futuro con cierto potencial de envejecimiento.

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. Rendimiento: 29 hl/ha. Producción: 18 000 botellas. Bouquet especiado y pimentado, de entrada esbelta, grosellas rojas, arándanos rojos, un toque de cassis, tabaco y hoja de tabaco; el Cabernet Franc se muestra en una forma refrescante y floral, con las primeras finas notas de madera en segundo plano. En boca, marcada astringencia juvenil, parece completamente crudo y poco desarrollado. En este estadio es muy difícil de evaluar, pero no quedará por detrás del 2001—en una forma técnicamente mejorada. Aquí, en unos 12 años, son probables 19/20 puntos.

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. 29 hl/ha. Producción: 18.000 botellas. Bouquet especiado, inicialmente esbelto, grosellas rojas, arándanos rojos, un toque de cassis, tabaco y hoja de tabaco; el Cabernet Franc se muestra de forma refrescante y floral, con los primeros finos tonos de madera de carácter de haya en el fondo. En boca, exigente desde el principio, ya que la acidez se une a los músculos de los taninos, transmitiendo una fuerte astringencia juvenil; se muestra completamente crudo y no desarrollado. En esta fase es muy difícil de evaluar. Se desearía naturalmente la habitual dulzura herbal, que por el momento (aún) no está. La orientación del vino, sin embargo, está clara y se puede esperar una añada que no tenga nada que envidiar a 2001, en una forma técnicamente mejorada. Aquí, 19/20 en 12 años es probable. (18/20). 12: Muestra de barrica en octubre. Fina nota de granadina, frambuesas silvestres, humo, tostado adecuado. En boca, picante, con una acidez viva, se muestra comprimido y frontal: en resumen = severo. 13: Un mes antes del embotellado. Se afina. La nariz es agradablemente dulce. El paladar es de medio cuerpo por fuera, los taninos bastante harinosos en la lengua.

Bouquet fragante, dulce y complejo: fresas, gelatina de frambuesa, melisa, pralinés. Paladar delicado, fresco y aromático, con fruta fina, estructura elegante, aromas fragantes y dulces, final refinado. 18/20 beber - 2036

Color rubí vibrante, regaliz en el ataque, clavo, humo, puré de mora, mucha profundidad y matices, con un carácter calizo salino que aporta garra y sujeción en el paladar. A medida que se abre aparece una cremosidad, y es menos austero que algunos vinos de Saint‑Émilion dominados por la caliza en este momento, con la magia de Ausone empezando a imponerse. 100% roble nuevo.

Mucha elegancia y frescura, largo, con un final bonito.

Color oscuro, intenso y aún joven. Bonita nariz muy aromática y aún joven. La fruta es madura y cremosa. Conjunto profundo. Delicado en el ataque, refinado y complejo en el centro de boca, con volumen, con mucha sutileza en la estructura y el desarrollo; el vino gana sabor y se alarga durante mucho tiempo, noble y tan difícil de escupir. Grande.

El Ausone 2011 es maduro y perfumado, de estilo bastante floral, con toques de casis y violeta que aparecen con el tiempo. Solo le falta un poco de encanto en comparación con sus pares. En boca es envolvente y redondo, un vino bastante sensual con fruta roja picante, pimienta blanca y clavo, aunque el final, por el momento, carece de algo de complejidad y personalidad. Un excelente Ausone, aunque me inclinaría a beberlo durante la próxima década. Catado a ciegas en la cata anual de los 10 años.

Combinando potencia y gran elegancia, este vino despliega frutas muy maduras y ricas, contenidas por taninos aterciopelados y por el delicioso carácter perfumado del Cabernet Franc en el coupage. Jugoso, rico, estructurado, es un vino precioso con un gran futuro. Beber a partir de 2020.