Château Canon 2005

Hay mucha madera nueva en este tinto, con un carácter de bayas maduras por debajo. De cuerpo medio a pleno, con taninos aterciopelados y un final a vainilla. Un poco demasiada madera para mi gusto, pero resulta atractivo. Mejor a partir de 2009.

Aromas de boletus frescos, bayas, especias, rosas y sotobosque dan paso a notas de chocolate con leche y vainilla. Pleno y rico, con taninos bellamente equilibrados y un final largo. Mucho ocurre en este vino, y aun así se mantiene sutil y hermoso. Necesita tiempo. Descórchese a partir de 2015.

Nariz inicialmente relativamente discreta que evolucionó hacia algo embriagador. Le siguió un paladar fresco, sabroso y sedoso. Mucho más suave de textura que el Gazin 2005 servido al lado. Completo. (JR)

El 2005 de Canon es pura fuerza y músculo. Los taninos voluminosos le dan al 2005 una sensación decididamente viril. Hay mucha profundidad y frescura —al fin y al cabo, se trata de uno de los mejores parajes de todo Burdeos—, por lo que el 2005 aguantará muchos años. Fruta negra, cuero, humo, grava, roca triturada y especias se prolongan en el potente final. Catar hoy el 2005 pone realmente de relieve cuánto ha avanzado Canon en los últimos años.

Curiosamente, cada vez que he probado este vino, la puntuación ha ido subiendo. Aún no del todo maduro, pero cerca, aquí encontramos notas de flores, regaliz, roca triturada, sal y un mélange de frutos rojos con un sutil toque de hinojo en el perfume. De cuerpo medio, elegante, vibrante, sedoso y refinado, el vino termina con frutas rojas maduras y dulces de carácter terroso, taninos salinos y texturas suaves. Ya se muestra muy bien y estará aún mejor con un poco más de tiempo.

Apenas empieza a salir de su caparazón, el 2005 Château Canon es un Canon rotundo que tiene muchísimo que enamora. Grosella negra madura, cerezas más oscuras, grafito y notas de tierra quemada definen su aromática (necesita aire para mostrarse en su mejor momento), y en boca entra con una riqueza de gran cuerpo, respaldada por un centro de paladar apretado, taninos en aumento, maduros y pulidos, y una longitud increíble en el final. Está claramente en las primeras etapas de su ventana óptima de consumo, pero va a evolucionar con gracia durante las próximas dos décadas en bodegas frías. No tiene la pura precisión de las ediciones modernas de Canon, pero aporta más opulencia y pegada. Es una botella de vino brillante.

Granate muy oscuro, borde fino en el exterior. Intenso rubí-granate, ribete violáceo. Bouquet especiado, nota de ciruela, semillas de higo, toque de regaliz. Paladar jugoso, finamente brioso, mucha zarzamora, taninos sedosos, agraciado, con mucho encanto, empuje medio en el final, placentero desde temprano.

Granate muy oscuro, borde fino exterior. Intenso rubí-granate, borde violáceo. Bouquet especiado, matiz de ciruela, semillas de higo, toque de regaliz. Paladar jugoso, fino y vivo, mucha zarzamora, taninos sedosos, vino grácil y con mucho encanto, presión media en el final. Dará placer pronto. 07: cerezas rojas maduras, la fruta bastante dulce con un brillo de mermelada, muestra notas marcadas de vainilla. Paladar borgoñón, apuesta por la elegancia con presión media.

Ramo contenido, afrutado y mineral con bayas azules y ciruelas. Paladar afrutado, aterciopelado, dulce y maduro, con fruta suave, buenos taninos, astringencia fina y estructura sedosa. Final largo y aromático con buenos recuerdos. 17/20 2010 - 2022

Hermosa tipicidad calcárea, salinidad, frambuesa y grosella roja delicadas, tabaco rubio. Se aprecia la diferencia de precisión entre esta añada y años más recientes, pero es difícil quejarse de los placeres sutiles de las frutas otoñales junto con piel de naranja, trufa negra, hinojo y concha de ostra. Catado dos veces en los últimos meses y de nuevo el verano pasado, es un vino sencillamente precioso que está floreciendo. Saborea su brillantez. Vendimia del 20 al 28 de septiembre, pH 3,55. 60% roble nuevo. Rendimiento de 35 hl/ha.

El 2005 Canon muestra un profundo color granate-ladrillo. Necesita mucho movimiento en copa para destapar notas de cerezas negras guisadas, moras y confitura de boysenberry, además de toques de aceite de rosa, clavo y puros sin encender. En boca, de medio a cuerpo completo, sigue muy juvenil, con una firme columna de taninos de grano fino y una frescura marcada que enmarca la fruta musculosa, y un final largo con un toque mineral. Está muy bien ahora con una larga decantación, o guárdelo en bodega otros 20 años.

Color profundo sin opacidad, fruta muy pura, gran distinción de sabor, longitud de raza. Brillante, suave y profundo.

Bonito color oscuro, ligeramente evolucionado. Nariz fina, sutil, afrutada y con un ligero toque de trufa. Boca densa, afrutada, cremosa, que evoluciona hacia un final bastante rico y potente. Muy buen recorrido, bastante aromático. Hay vino de verdad en esta botella.

Apenas insinuando madurez, este vino rico y elegante presenta taninos finamente equilibrados, un jugoso sabor a mora y una madurez frutal. Elaborado con uvas procedentes de la pequeña appellation de Canon-Fronsac, en la colina cercana a Saint-Émilion, este vino está listo para beber y está lleno de sabor, con concentración en el final.