Château Canon 2014

Gran frescura y elegancia, equilibrio perfecto, soberbia longitud afrutada, con estilo e inspirado.

El Canon 2014 ofrece un bouquet muy bien definido y preciso, con exuberantes aromas de frambuesa y fresa silvestre impregnados de notas minerales. La parte aromática es absolutamente cautivadora. En boca es de cuerpo medio, con taninos finos y una acidez muy bien calibrada. Hay tensión y aplomo en este Saint Emilion, que se despliega suavemente con un delicado final especiado que perdura en el paladar. Aunque seguramente quede eclipsado por el extraordinario 2015, este Canon merece un hueco en su bodega.

Un estilo fresco y puro, con muchas notas florales y de té negro en primer plano, seguido de un haz muy enfocado de sabores de grosella roja, ciruela y coulis de frambuesa. El final muestra una columna vertebral calcárea que hace salivar y un hermoso perfume que debería desarrollarse con el tiempo. Para los amantes de la mineralidad. Óptimo de 2022 a 2032. Se elaboraron 6.665 cajas.

Pétalos de rosa brillantes y notas de frambuesa en nariz. Muy floral. Flexible y vivo en copa; me gusta este estilo, elegante pero con agarre gracias a los taninos ligeramente salinos. Pierde algo de empuje hacia el final, afinándose ligeramente y dejando persistir suaves frutos rojos, regaliz, grafito y especias sutiles.

Aromas intensos de minerales, tiza, cerezas brillantes y piedra. Con cuerpo, tenso y sedoso; muy lineal. Como un tiro recto. Denle de tres a cuatro años para suavizar. Vibrante es la palabra.

En el lado fresco, brillante y de corte mineral del espectro estilístico, con un núcleo de fruta y especias marcado por notas florales, roca triturada, hinojo y cereza. Déle al menos 5–7 años para que se integre.

Púrpura profundo, denso en el centro, destellos granate en el borde. Bouquet amplio, con notas de saúco y gel de mora, que indica una profundidad media. En boca, de un encanto increíble. Apuesta por la elegancia. Yo habría esperado más empuje aromático en el final. Pero aún podemos dejarnos sorprender por este vino muy noble a medida que madura.

Púrpura profundo, denso en el centro, destellos granate en el borde. Bouquet amplio con notas de saúco y gelatina de mora, que indica una profundidad media. En boca, de un encanto extraordinario. Apuesta por la elegancia. Habría esperado más empuje aromático en el final. Aun así, este vino muy noble puede seguir sorprendiendo con su madurez.

Bouquet sedoso y delicado, bayas rojas y azules, fino chocolate, pizarra. Paladar equilibrado y elegante, estructura delicada, fruta sutil, taninos de calidad, aromática potente y dulce, final largo y fino con buenos retronasal. 17/20 2020 - 2034

Una estructura tánica agradablemente fundida, con una pincelada de pimienta blanca y azafrán procedente de la caliza, un ascenso sápido en el final, con frambuesa, grosella roja, rosas machacadas, generoso y cremoso en el paso medio de boca (aunque a estas alturas quizá quieras ir al 2009 para un ejemplo aún más nítido de ello, ya que Canon tarda en alcanzar su cénit). Muestra porte y delicadeza, y un equilibrio excelente. Rendimiento de 36 hl/ha, 80% de roble nuevo, pH 3,7, vendimia del 29 de septiembre al 9 de octubre. Última añada de John Kolasa, con el actual director Nicolas Audebert supervisando la crianza.

El Canon 2014 presenta un color granate profundo. Un poco cerrado y taciturno al principio, ofrece aromas emergentes de carnes ahumadas, tapenade y tierra polvorienta, seguidos de un núcleo de ciruelas pasas y guindas. En boca, de medio a pleno cuerpo, tiene una columna vertebral refrescante y taninos masticables que sostienen los sabores evolucionados, con un final ligeramente firme y secante.

Aunque está cerrado, este vino ofrece un gran potencial, con una rectitud finamente arropada.

La añada 2014 ha dado un Canon especialmente esbelto, limpio y depurado que, en esta añada de frescura, encuentra su rumbo con facilidad. La finura de los taninos y la precisión de los aromas son manifiestas.

Floral en nariz, con la viva frescura de los pequeños frutos rojos de verano que invita a acomodarse sobre una manta de picnic en plena naturaleza. En boca, con cuerpo pero delicado, como una campesina de cintura fina y pecho generoso, abraza el final con una caricia texturada y suculenta que perdura mucho después de la cata.

Rojo granate medio. La nariz de Canon 2014 es de buena expresión, sin ser realmente contundente, pero logra subrayar su frescura. La entrada en boca es como la nariz: fresca, afrutada y de buena intensidad. Bonita estructura tánica que se revela en el final y que está en consonancia con la tensión, lo que confirma la frescura.

La nariz es aromática y armoniosa. Se aprecian finas notas de mora, frutos negros y madera tostada, asociadas a un sutil toque de Zan y a una discreta nota de violeta. En boca es frutal, mineral, sedoso, suave, elegante y ofrece armonía y rectitud. En boca, este vino expresa notas de mora, grosella negra y un toque de regaliz, asociados a una punta de frambuesa, a una fina mineralidad y a una madera discreta. Los taninos son finos y flexibles. Buena longitud.

Este vino empieza a recuperar su mejor forma. Color oscuro, de buena intensidad, con reflejos negros. Nariz fina, con fruta madura y matices florales. En boca cautiva por la delicadeza de su tacto y su materia carnosa, sin que el tanino intervenga en ningún momento. Entra como la seda y se prolonga durante mucho tiempo en el final. Su refinamiento táctil permite maridarlo con pescado (nada de limón y se recomienda salsa de vino tinto).

89–91. Muestra de barrica. Este vino es brillante y fresco, con taninos apenas perceptibles y una acidez nítida y vibrante. Las grosellas rojas atraviesan el paladar, aportando ligereza y sugiriendo que el vino evolucionará rápidamente.