Château Canon 2017

Una sutil nota sabrosa marca el comienzo, respaldada por abundantes aromas y sabores de cassis, ciruela y cereza negra. Detalles de tabaco y tierra oscura completan el final, que muestra gran precisión y empuje. Merlot y Cabernet Franc. Óptimo entre 2022 y 2038.

Canon se mantiene bastante austero en esta fase, con el Cabernet Franc dominando. No es tan inmediatamente seductor como en algunos años, pero se percibe cómo se asientan los taninos, conteniendo la elegancia y la mineralidad floral sin ocultarlas por completo. Déjelo reposar en la copa y empieza a revelarse un vino que se eleva por encima de la añada. Es uno de los poquísimos en los que se siente que, dentro de 10 años, será claramente mejor que hoy; la mayoría no tiene esa gracia y seguridad. Me encanta el final jugoso. 50% roble nuevo.

Extremadamente perfumado, con grosellas negras, flores, metal bruñido, pólvora y moras. Con mucho cuerpo, tenso y reservado. Los taninos están muy apretados y recorren el centro. Necesita al menos tres o cuatro años para abrirse. Ensamblaje de 77% merlot y 23% cabernet franc. Mejor después de 2023.

77% Merlot, 23% Cabernet Franc. Muestra de barrica. Granate de pálido a medio con ribete en evolución. Limpio, apetitoso. Muy bien ensamblado. Final seco. Sin falta de madurez. Un claret encantador, de pronta evolución. ¡Bravo! ¿Uno de los mejores 2017? (JR)

El Canon 2017 se embotelló el 15 de mayo de 2019. Necesita tiempo para asentarse en la copa; la madera es bastante expresiva en esta fase temprana y eclipsa los aromas de mora y zarzamora. Solo hacen falta un par de minutos para que este Saint-Émilion se calme y revele una fruta impregnada de caliza que expresa claramente su terruño. En boca está muy bien definido, con fruta negra crujiente. Aprecio la textura calcárea y la frescura de este Canon, casi quebradiza, con notas de mora y salmuera en el final. Aunque no alcanza el nivel del sobresaliente 2016, su continuación sigue siendo muy buena. Cabe señalar que, a lo largo de múltiples catas, este Canon mejoró entre septiembre y diciembre.

Jugoso, dulce, fresco y pedregoso, las vivas y maduras bayas rojas saben como si se hubieran triturado y rociado sobre rocas y piedras. Añade un poco de regaliz, un toque de humo, taninos sedosos y un surtido de ciruelas y, bueno, ya te haces una idea. Déjalo reposar durante aproximadamente una década antes de descorchar.

Granate rubí oscuro y profundo, reflejos púrpura, sutil aclarado en el borde, fruta de cereza negra madura, un toque de ciruelas y nougat, piel de naranja confitada. Jugoso, elegante, cerezas frescas, taninos finos e integrados, longitud media, estructura fresca, final mineral, estilo accesible, queda algo corto.

Mostrándose de forma espectacular, el 2017 Chateau Canon es un coupage final de 77 % Merlot y 23 % Cabernet Franc procedente de uno de los terroirs más excepcionales de la denominación. Con 14 % de alcohol (pH 3,66), luce un tono rubí/púrpura y aromas deliciosamente dulces de frambuesa y fruta con carácter de cassis entrelazados con notas de flores de primavera, pétalo de rosa, chocolate blanco y especias. Aunque no posee la opulencia masiva de 2015 y 2016, es de estilo más clásico y está impecablemente equilibrado, con un magnífico sentido de mineralidad, taninos ultrafinos y un final brillante. Deje las botellas 5–7 años en bodega y evolucionarán con gracia durante 30–40 años. ¡Enhorabuena a Nicolas Audebert y al equipo de Thomas Duclos por uno de los vinos de la añada!

Kunz muestra de barrica 18: (77% Merlot, 23% Cabernet Franc, 42 hl/ha, 14% vol. alc.) Bouquet sedoso, frutal, dulce, de estilo borgoñón, fresas, menta, chocolate, cedro. Paladar equilibrado, sedoso, fresco y aéreo, con fruta delicada, aromática intensa, estructura fina, taninos finos y un final largo y fresco.

(77% Merlot, 23% Cabernet Franc, 42 hl/ha, 14% vol.) Bouquet sedoso, afrutado, dulce, de estilo borgoñón, con fresa, menta, chocolate y cedro. Paladar equilibrado, sedoso, fresco y fragante, con fruta delicada, intensa expresión aromática, estructura fina, taninos finos y un final largo y fresco. 18/20 2024 - 2042

Predomina el Cabernet Franc, con notas de hoja de frambuesa, arándanos, fresa silvestre, romero y salvia, con un toque de ruibarbo y caramelo salado en el final. Muestra una energía real; es sutil, preciso y agradable. No hace falta esperar para beberlo, aunque tampoco hay prisa. 56% de roble nuevo. No hubo heladas aquí en la meseta de Saint-Émilion en comparación con muchas zonas de la denominación, por lo que hubo menos problemas de maduración, aunque sí llovió en septiembre, dando una añada de estructura más ligera que las de los años adyacentes. Rendimiento de 42 hl/ha, 56% de roble nuevo, vendimia del 4 al 27 de septiembre. pH 3,66.

De color granate profundo, el 2017 Canon se despliega con preciosas notas de aceite de rosa, lila y frambuesa negra, seguidas de toques de arándanos silvestres, especias indias y tierra fragante. En boca, de medio a con cuerpo, ofrece intensas capas de fruta negra y roja trenzadas con notas florales y minerales y enmarcadas por taninos aterciopelados, rematando largo, vivo y perfumado. ¡Es precioso!

Este 2017 sensible, bien construido sobre una fruta intensa y poderosa, está compuesto por la totalidad de las uvas, sin que la helada haya afectado el ensamblaje. Canon, salvado de la helada, marca su distinción con una estructura que se verticaliza y ofrece un tanino esbelto y alargado sobre fruta fresca.

Vino jugoso, goloso, frutal, elegante, de raza, con taninos redondos e integrados y una bella estructura ácida.

¡Cuánta finura y complejidad en la nariz de Canon! Entre bayas negras, hojas de té y especias, la pluralidad alcanza su punto álgido. Ataque preciso e intenso, marcado por la fruta y la vivacidad. Canon posee una tensión de raza que aporta frescura y vigor, mientras los taninos se revelan muy lentamente al final de boca. Ganan en amplitud con el paso de los segundos y tienen todo para llevar este vino con el tiempo. Mucha frescura, fruta y persistencia. Un gran acierto.

Color oscuro, de buena intensidad. Nariz muy aromática, con agradables frutos negros. Boca aérea desde el ataque, jugosa en el centro, muy sabrosa, que avanza con nobleza y plenitud, con mucho sabor y taninos finos. Muy bella presencia aromática refinada en la persistencia.