Château Cheval Blanc 1999

Características y notas de cata del Château Cheval Blanc 1999

Notas de cata

Aspecto
El color revela un tono profundo con un núcleo oscuro, sutilmente matizado por reflejos teja que dan fe de su evolución.

Nariz
Muy concentrado, el bouquet se abre con aromas explosivos de frutos negros muy maduros, dominados por la crema de casis. Gana en complejidad con notas de chocolate a la naranja, violeta, regaliz y almendra tostada, todo ello realzado por matices de sotobosque, aguardiente de frutas y una madera armoniosa y refrescantemente integrada.

Boca
Rica, sabrosa y aterciopelada, la boca ya resulta muy expresiva. Se despliega con una abundancia de fruta y sutiles notas de cedro, extendiéndose con elegancia hacia un final maravillosamente largo.

Maridajes
Este gran vino combina maravillosamente con carnes rojas asadas, aves de carácter o platos de caza con salsas delicadas. También marida muy bien con quesos de pasta prensada y cocida. La bodega recomienda evitar los maridajes con huevos, tomates, jamón campestre, así como cítricos como el limón o la naranja.

Servicio y conservación
Para disfrutar plenamente de esta añada, lo ideal es servirla entre 15 y 17°C. Dada su evolución, se recomienda una aireación suave, evitando una decantación demasiado brusca. Este vino ha alcanzado su madurez y ofrece una ventana óptima de consumo que se extiende hasta aproximadamente 2022, aunque los amantes de las añadas más antiguas ya pueden disfrutarlo.

Un gran vino de Saint-Émilion que combina encanto y complejidad aromática

La propiedad
Situado en la prestigiosa región de Burdeos, Château Cheval Blanc es todo un icono. La historia independiente y la creación de esta excepcional propiedad se remontan a la primera mitad del siglo XIX. Hoy pertenece a Bernard Arnault, su único propietario desde 2009, con Pierre Lurton como presidente y Pierre-Olivier Clouet como director general. La finca destaca por su firme compromiso con la agroecología y su terroir único, en el límite con Pomerol, que da lugar a vinos de una elegancia excepcional.

El viñedo
Situado en el límite con Pomerol, el viñedo de Saint-Émilion abarca unas cuarenta hectáreas divididas en cerca de cincuenta parcelas individuales. Se asienta sobre un complejo mosaico de suelos que combinan arcilla, grava y arena. La propiedad practica una viticultura sobre suelos vivos, con un fuerte compromiso con la agroecología y la agrosilvicultura. Se han plantado miles de árboles en el corazón de los viñedos y se mantiene una cubierta vegetal permanente. En invierno, el pastoreo controlado de ovejas contribuye a la fertilización natural y a la biodiversidad del lugar.

La añada
El año 1999 estuvo marcado por condiciones climáticas cálidas, lo que dio lugar a un ciclo vegetativo precoz. Las precipitaciones estivales, cercanas a las medias estacionales y bien repartidas, ayudaron a evitar cualquier estrés hídrico significativo en las vides. Septiembre resultó cálido y moderadamente lluvioso. El envero comenzó de forma temprana, en torno al 1 de agosto para el Merlot y el 9 de agosto para el Cabernet Franc. La maduración avanzó con rapidez y una excelente uniformidad. La vendimia se llevó a cabo en excelentes condiciones sanitarias, dando lugar a bayas pequeñas con una alta concentración fenólica.

Vinificación y crianza
El proceso de vinificación se basa en una meticulosa selección parcela por parcela. Después, el vino se beneficia de una crianza cuidadosa, que le confiere una madera perfectamente integrada y armoniosa, respetando la vivacidad de la fruta y la gran finura de su estructura.

Variedades de uva
59% Merlot, 41% Cabernet Franc