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Château Ducru-Beaucaillou 1997
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Descripción
Características y consejos de cata del Château Ducru-Beaucaillou 1997
Cata
Color
El vino luce un tono rojo clásico y elegante.
Nariz
El buqué aromático es complejo, dominado por frutas negras como la grosella negra y la mora, subrayadas con armonía por nobles notas de cedro y especias delicadas.
Boca
Perfectamente equilibrada, la boca ofrece una fruta de gran elegancia, sostenida por una estructura tánica a la vez firme y sedosa. La acidez preserva una agradable frescura que acompaña al vino hasta un final notablemente largo.
Maridajes
Este gran vino tinto marida a la perfección con carnes nobles asadas o a la parrilla, como el costillar de buey o el solomillo. También realza platos de caza con salsas de setas, recetas a base de trufa y quesos curados de pasta dura, como un Comté añejo.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Château Ducru-Beaucaillou 1997, sírvalo a unos 16 °C tras una breve aireación. Con un potencial de guarda notable para su añada, este vino ya está listo para beber y puede seguir evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2030.
La elegancia y la profundidad de un Saint-Julien Grand Cru Classé
La propiedad
Fundada en 1720 con motivo del matrimonio entre Marie Dejean y Jacques de Bergeron, la propiedad se ha consolidado como un referente en Burdeos. Situada en la margen izquierda, esta finca histórica ha experimentado un ascenso constante de su calidad a lo largo de los siglos. Propiedad de la familia Borie desde 1942, Château Ducru-Beaucaillou está dirigido hoy por Bruno-Eugène Borie. Bajo su dirección, este Grand Cru Classé combina tradición, una selección rigurosa y respeto por el medio ambiente para elaborar vinos de una longevidad excepcional, auténticos emblemas de su denominación.
El viñedo
El terruño de Saint-Julien descansa sobre gravas del Günz especialmente profundas, de seis a ocho metros, que cubren un subsuelo arcillocalcáreo del Terciario. Este suelo pobre y bien drenado obliga a las cepas, de entre 35 y 40 años de media, a hundir profundamente sus raíces. Plantado con una alta densidad, el viñedo se beneficia además de un microclima único gracias a su proximidad inmediata al estuario de la Gironda, un regulador térmico natural que protege las vides de los extremos climáticos y favorece una maduración homogénea de las bayas.
La añada
Año de maduración precoz, 1997 suele considerarse una añada más suave en la región. Sin embargo, gracias al clima templado del estuario y a una gestión meticulosa del viñedo, las uvas alcanzaron un equilibrio notable y dieron una fruta estructurada que se aparta de lo que estas condiciones meteorológicas suelen producir.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano, con una meticulosa selección llevada a cabo directamente en el viñedo. En bodega, la extracción es suave para preservar la finura de los taninos, y va seguida de la fermentación maloláctica en cubas. El Château Ducru-Beaucaillou 1997 se crio durante unos 18 meses en barricas de roble francés, con una proporción importante de roble nuevo, lo que le confirió una estructura concebida para la guarda.
Variedades de uva
70 % cabernet sauvignon
30 % merlot
