Château Ormes de Pez 1999

Características y consejos de cata del Château Ormes de Pez 1999

Cata

Color
Este vino tinto presenta un intenso y brillante color rubí oscuro.

Nariz
El buqué se abre con seductoras notas de frutas negras y rojas, encabezadas por la grosella negra y la cereza, a las que acompañan sutiles toques especiados.

Boca
De cuerpo medio, la boca ofrece una textura armoniosa y amplia. Los taninos, especialmente sedosos, confieren al vino un perfil delicioso y muy accesible.

Maridajes

Este vino marida de maravilla con carnes sabrosas, como un buen entrecot o una chuleta de buey marcada en sartén. También será un compañero excelente para aves selectas, como el pato asado o el pichón.

Servicio y guarda

El Château Ormes de Pez 1999 ha alcanzado su plena madurez y se encuentra ahora en su mejor momento. Conviene disfrutarlo ya para apreciar al máximo su perfil amplio y su carácter delicioso.

Un vino de Saint-Estèphe que aúna potencia y generosidad

La finca

Situado en la región de Burdeos, el Château Ormes de Pez se remonta a mediados del siglo XVIII. Adquirida por la familia Cazes en vísperas de la Segunda Guerra Mundial, esta histórica finca cuenta hoy con un viñedo de 40 hectáreas. Dirigida actualmente por Jean-Charles Cazes, la propiedad combina un rico patrimonio de varios siglos con técnicas modernas y respetuosas con el medio ambiente. Destaca por su capacidad para elaborar vinos que unen la estructura característica de su denominación con una notable elegancia.

El viñedo

Situado en el norte del Médoc, dentro de la denominación Saint-Estèphe, el viñedo goza de un clima oceánico suavizado por la cercanía del estuario de la Gironda. Las cepas arraigan en dos terruños distintos: cálidos y bien drenados montículos de gravas del Garona, ideales para las variedades de maduración tardía, y suelos arcillo-arenosos más frescos. El viñedo se cultiva mediante prácticas sostenibles, con la certificación de Alta Calidad Medioambiental, que favorecen la biodiversidad y un trabajo de precisión parcela a parcela.

Vinificación y crianza

Las uvas, vendimiadas a mano, se seleccionan rigurosamente antes de pasar a los depósitos. El Château Ormes de Pez 1999 fermentó en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con una maceración de unos veinte días que propició una extracción suave mediante remontados y delestages. A continuación, el vino se crio cuidadosamente durante quince a dieciséis meses en barricas de roble francés, un 45 % de ellas nuevas, para afinar su estructura y enriquecer su paleta aromática.

Variedades de uva

Cabernet Sauvignon, complementada con Merlot, Cabernet Franc y un toque de Petit Verdot.