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Château Peyrassol 2025
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Descripción
Características y consejos de cata de Château Peyrassol 2025
Cata
Aspecto
Hermoso color muy pálido con matices de lichi.
Nariz
Elegante, la nariz revela aromas de frutas de pulpa blanca, cítricos y flores blancas.
Boca
Combinando precisión y redondez, la boca reúne vivacidad y finura con una salinidad persistente.
Un vino rosado vivo y vibrante de Côtes de Provence
La propiedad
Fundado por la Orden de los Caballeros Templarios en el siglo XIII y posteriormente confiado a la Orden de los Caballeros de Malta, el Domaine Peyrassol se ha convertido, a lo largo de las añadas, en una referencia en la elaboración de grandes vinos de Côtes de Provence.
En 2001, Philippe Austruy adquirió la propiedad, continuando así su historia ancestral. Este apasionado propietario emprendió una importante reestructuración del viñedo y la modernización de la bodega a partir de 2002, con el objetivo de alcanzar la excelencia en la producción de cuvées que revelen toda la calidad de su terruño. Viñas gestionadas bajo prácticas de Agricultura Ecológica, siembra de cereales entre las filas, desarrollo de la vida del suelo, selección parcelaria, vendimia manual en las parcelas más antiguas… todo refleja el meticuloso cuidado dedicado al viñedo para extraer lo mejor de él.
El viñedo
Château Peyrassol rosé es un vino de Côtes de Provence elaborado a partir de selecciones parcelarias, especialmente de viñas viejas de bajo rendimiento plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos del Triásico con una alta proporción de guijarros.
La añada
La añada 2025 estuvo marcada por un invierno fresco y húmedo, una primavera muy lluviosa y tormentosa, seguida de un verano caluroso salpicado por dos olas de calor que aceleraron la maduración y adelantaron la vendimia, especialmente en la costa, mientras que las zonas del interior experimentaron cosechas más heterogéneas según las reservas hídricas de los suelos.
Vinificación y crianza
Las uvas se someten a un prensado neumático suave antes de la separación de los mostos. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Las fermentaciones van seguidas de un ligero trasiego para conservar únicamente las lías de mayor calidad, potenciando la expresión y el potencial aromático de esta cuvée a lo largo de su evolución.
Ensamblaje
Château Peyrassol 2025 es un ensamblaje de cinsault, grenache, syrah, mourvèdre y tibouren.
