Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025

Características y consejos de cata del "Cuvée des Commandeurs" 2025 de Peyrassol

Notas de cata

Aspecto
El vino muestra un bonito tono dorado, iluminado por sutiles reflejos verdosos.

Nariz
El ramillete aromático ofrece una hermosa armonía de fragancias de flores blancas y pera. El conjunto se ve delicadamente realzado por notas cítricas y un toque golosamente meloso de miel de acacia.

Boca
En boca, este vino es a la vez ligero, sedoso y lleno de vivacidad. Particularmente refrescante y fácil de beber, el paladar se prolonga hacia un final fresco, sutilmente marcado por notas cítricas.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con ensaladas de verano, carpaccio de pescado crudo o pescado a la parrilla, así como con verduras mediterráneas marinadas en aceite de oliva.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12 °C.

La frescura y la pureza aromática de un vino blanco de Côtes de Provence

La propiedad

Fundada en 1204 por los caballeros templarios, la Commanderie de Peyrassol es una propiedad histórica de Provenza. Adquirida en 2001 por Philippe Austruy, su actual propietario, hoy está dirigida por Alban Cacaret. Este lugar singular destaca por su compromiso con la agricultura ecológica y por su extenso parque al aire libre de esculturas de arte contemporáneo. Combinando un patrimonio ancestral con una visión moderna, Peyrassol elabora vinos reconocidos por su precisión aromática, que reflejan fielmente las características de su terruño de altura.

El viñedo

Situado en el corazón de la denominación Côtes de Provence, el viñedo se extiende por las estribaciones del macizo de los Maures, a una altitud de entre 220 y 350 metros. Las viñas, cultivadas de forma ecológica, se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en gravas. Este terruño de altura, unido a un clima mediterráneo, contribuye a preservar una hermosa acidez natural y garantiza la frescura de las uvas.

La añada

El año comenzó con un invierno fresco y húmedo, seguido de una primavera marcada por lluvias tormentosas. El verano resultó especialmente caluroso, con dos olas de calor sucesivas en julio y agosto. Gracias a las reservas de agua de los suelos, las viñas pudieron afrontar estas exigentes condiciones climáticas, lo que permitió vendimiar bayas de gran frescura.

Vinificación y crianza

La uva se vendimia mecánicamente de noche para preservar toda la frescura aromática de las bayas. La vinificación se realiza de forma tradicional en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Por último, el vino se beneficia de una breve crianza de unos meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable, que le aporta su textura sedosa.

Variedades de uva

Rolle (95 %) y Ugni Blanc (5 %).