Dal Forno Romano : Amarone Della Valpolicella 2011

Características y notas de cata del Amarone Della Valpolicella 2011 de Dal Forno Romano

Notas de cata

Aspecto
Este vino revela un color rojo rubí particularmente oscuro y denso, casi impenetrable, adornado con sutiles matices granates que reflejan su evolución.

Nariz
El ramo aromático es abundante y notablemente complejo. Expresa intensos aromas de frutas negras y rojas maduras, como el arándano y la cereza amarena, armoniosamente entrelazados con notas de chocolate negro, cacao y vainilla, junto con toques de trufa, cuero, tabaco y especias dulces.

Boca
Notablemente potente y con cuerpo, la boca ofrece una estructura densa sostenida por taninos aterciopelados y magníficamente pulidos. A pesar de su riqueza, el conjunto conserva una sorprendente frescura. El final se prolonga con persistentes sabores de frutas negras, sotobosque y cacao.

Maridaje
Esta excepcional cuvée realza platos ricos y sabrosos. Combina a la perfección con carnes rojas a la parrilla, asados, guisos, así como con carne de caza como el jabalí, el ciervo o la liebre. Los quesos duros bien curados también son una excelente opción. Por último, este vino puede disfrutarse plenamente solo, como un auténtico vino de meditación.

Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente del Amarone Della Valpolicella 2011, se recomienda servirlo a una temperatura entre 18 y 20°C, idealmente en una copa balón grande que favorezca su aireación. Dotado de un excepcional potencial de guarda, esta añada está hecha para perdurar durante décadas y puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2037.

Un gran Amarone della Valpolicella del Véneto de Dal Forno Romano

La finca
Fundada oficialmente en 1983 por Romano Dal Forno, la finca Dal Forno Romano es un auténtico referente en el Véneto. Hoy en día, es su hijo, Marco Dal Forno, quien dirige esta propiedad familiar de unas 34 hectáreas. Reconocida a nivel mundial, la marca se ha consolidado gracias a una visión radical y perfeccionista de la viticultura, que combina técnicas de secado de vanguardia con un profundo respeto por el terruño. La finca produce vinos de rara concentración y elegancia, que se han convertido en verdaderos emblemas de su región.

El viñedo
Las uvas empleadas para este gran Amarone della Valpolicella proceden exclusivamente del terruño de Monte Lodoletta, situado en el Val d'Illasi, a una altitud de unos 300 metros. Las viñas, de más de diez años, se benefician de una excelente exposición solar y de una ventilación natural constante. El suelo aluvial está compuesto por un rico esqueleto mineral con un 70% de grava, complementado con un 15% de limo y un 15% de arcilla, lo que garantiza un drenaje óptimo.

La añada
El año 2011 se distinguió por un clima más seco en comparación con los dos años anteriores. La primavera trajo temperaturas medias con escasas precipitaciones. Aunque las lluvias regresaron en junio y julio, una violenta tormenta de granizo redujo la cosecha en un 30%. Agosto resultó particularmente cálido y seco, con picos que alcanzaron los 39°C. Afortunadamente, las parcelas más frescas ayudaron a preservar la acidez de las uvas. La vendimia comenzó en la primera semana de septiembre en condiciones climáticas ideales.

Vinificación y crianza
La elaboración del Amarone Della Valpolicella 2011 comienza con una rigurosa doble selección manual de los mejores racimos, que luego se colocan en pequeñas cajas para un periodo de secado de tres meses en salas muy ventiladas. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero con control de temperatura a unos 28°C durante unos quince días, con remontados automáticos del sombrero. A mediados de enero, el vino se trasiega a barricas nuevas de roble francés, donde experimenta una fermentación muy lenta durante 18 meses. La crianza total en barrica se prolonga durante 24 meses, seguida de una larga crianza en botella antes de su comercialización.

Variedades de uva
Este ensamblaje se compone de un 60% de Corvina, un 15% de Croatina, un 10% de Corvinone, un 10% de Oseleta y un 5% de Rondinella.