Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2021

Qué nariz tan intensa de clavo, pimienta quebrada, salvia y cerezas rojas, con algo de pimienta blanca y cáscara de sandía. Es muy brillante y especiado, con cuerpo medio y taninos tensos, de raspa. Luego, un final largo y mineral. El nombre se debe a que el paraje Bignon está a 421 metros sobre el nivel del mar. De uvas cultivadas biodinámicamente con certificación Demeter. Probar a partir de 2024.

Aromas de frambuesas dulces, ralladura de naranja, pétalos y especias terrosas presentan el 2021 Hautes-Côtes de Beaune Altitude 421 Bignon, un vino de medio a pleno cuerpo, flexible y carnoso, con más volumen y textura en el centro del paladar que su contraparte genérica.