Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2020
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Saint-Véran Village "En Faux" 2020 del Domaine Cordier Père et Fils
Cata
Vista
A la vista presenta un tono de amarillo pálido a amarillo blanquecino, cristalino y luminoso.
Nariz
La nariz se abre con delicados aromas de flores blancas acompañados de notas cítricas, destacando el limón fresco.
Boca
El ataque revela una hermosa tensión mineral que estructura el conjunto. La madera se integra con precisión sin dominar, mientras que la frescura y el equilibrio caracterizan el paso por boca. La gran pureza del vino se prolonga en un final largo y persistente, marcado por sutiles impresiones minerales y notas cítricas.
Maridaje
Este Saint-Véran se aprecia plenamente como aperitivo o acompañando idealmente mariscos, pescados a la parrilla o en salsa cremosa, aves asadas, quesos de cabra del Mâconnais, quesos de pasta blanda, así como preparaciones a base de setas como los risottos.
Servicio y guarda
Este Saint-Véran Village "En Faux" 2020 puede disfrutarse desde ahora o evolucionar hasta 2025 aproximadamente, desarrollando con el tiempo notas melosas y tostadas.
Un Saint-Véran mineral y puro procedente de un terruño rico en hierro en Borgoña
La propiedad
Fundado en 1945 en Fuissé, Domaine Cordier Père et Fils es una propiedad familiar borgoñona dirigida actualmente por Christophe Cordier. La finca abarca 35 hectáreas repartidas en más de 120 parcelas en 9 pueblos del Mâconnais. Especializada exclusivamente en Chardonnay blanco, destaca por su compromiso con la agricultura ecológica y biodinámica, con certificación AB desde la vendimia 2024 y Demeter desde 2024. La propiedad cuenta con dos bodegas climatizadas que funcionan por gravedad y practica una viticultura exigente con vendimias manuales y rendimientos intencionadamente limitados.
El viñedo
El climat "En Faux" se encuentra cerca del pueblo de Chasselas, en la denominación Saint-Véran, a una altitud de 270 a 300 metros. Orientado al sur, este terruño presenta una composición arcillo-calcárea distintiva caracterizada por una notable presencia de óxido de hierro, que confiere a los suelos un color ladrillo. Las vides tenían entre 40 y 50 años en la añada 2020. Los rendimientos se mantienen entre 30 y 40 hectolitros por hectárea, muy por debajo de la media de la denominación Saint-Véran.
La añada
El año 2020 en Borgoña comenzó con un invierno suave seguido de una primavera marcada por episodios de heladas. Un mes de junio suave y seco precedió a un verano caluroso, soleado y con pocas lluvias, favoreciendo una maduración óptima de la uva.
Vinificación y crianza
La vendimia del Saint-Véran Village "En Faux" 2020 se realiza manualmente en el momento óptimo de madurez. Tras un prensado suave de los racimos enteros, el vino se introduce en barricas por gravedad. La fermentación se lleva a cabo exclusivamente con levaduras indígenas. La crianza se divide en dos fases: 12 meses en barricas de 350 litros sobre lías, seguidos de 6 meses en depósitos de acero inoxidable, sumando un total de 18 meses. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación y con una filtración extremadamente ligera.
Variedad
100% Chardonnay
