Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2024

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "En Faux" 2024 de Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
El color revela un hermoso amarillo dorado pálido, adornado con sutiles reflejos verdosos propios de su juventud.

Nariz
Compleja y expresiva, la nariz desprende generosos aromas de fruta de hueso madura, como el melocotón y el albaricoque, entrelazados con notas cítricas de ralladura de naranja. Delicados toques de flores blancas y frutos secos se entrelazan con una madera fina y precisa.

Boca
El ataque es fresco y vibrante, abriéndose hacia una textura amplia y redonda. La boca está estructurada por una notable tensión mineral ferruginosa que equilibra a la perfección la riqueza frutal. El final, de gran pureza, es largo y elegante.

Maridaje

Este vino blanco marida maravillosamente con pescados finos asados o a la plancha, vieiras salteadas o aves en salsa cremosa de champiñones. También combinará muy bien con quesos de pasta dura como un Comté joven o un Beaufort.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo en las mejores condiciones, este vino debe servirse a una temperatura de entre 11 y 13°C. Puede disfrutarse en su juventud por su vivaz fruta, pero cuenta con la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2032.

La elegancia y la tensión mineral de un gran vino blanco de Saint-Véran

La bodega

Fundado en 1945 y situado en el pueblo de Fuissé, en el corazón del Mâconnais, en Francia, Domaine Cordier Père et Fils es una referencia esencial en Borgoña. Dirigido actualmente por Christophe Cordier, este dominio familiar gestiona un viñedo de 31,5 hectáreas repartidas en más de 120 parcelas. Dedicado exclusivamente a la Chardonnay, la bodega destaca por su meticuloso enfoque parcela a parcela, sus bodegas de flujo por gravedad y su compromiso con la elaboración de vinos de gran pureza, a menudo comparados con los crus más prestigiosos de la región.

El viñedo

El climat "En Faux" es un terruño singular dentro de la denominación Saint-Véran, situado cerca de Chasselas, a una altitud de unos 300 metros. Orientadas al sur, las viñas de entre 40 y 50 años prosperan en suelos arcillo-calcáreos ricos en óxidos de hierro, que confieren al vino una identidad mineral única. El viñedo se gestiona con gran rigor, con certificación ecológica y biodinámica. La poda corta en Guyot y los rendimientos limitados garantizan una concentración óptima de la uva.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez. Tras un prensado suave de racimos enteros, los mostos se trasladan a barrica por gravedad. La fermentación se produce de forma natural gracias a las levaduras indígenas. La crianza se realiza sobre lías finas totales durante 12 meses en barricas de roble francés de 350 litros con tostado personalizado, seguida de 6 meses de reposo en depósitos de acero inoxidable. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación y con solo una ligera filtración.

Variedad de uva

100% Chardonnay