Domaine de la Romanée-Conti : Echezeaux Grand cru 2015

Características y notas de cata del Echezeaux Grand Cru 2015 de Domaine de la Romanée-Conti

Cata

Vista
El color revela un rojo rubí profundo y brillante, que se matiza sutilmente con elegantes tonalidades granate.

Nariz
Flamante y notablemente expresiva, la nariz se abre con aromas generosos de frutos rojos y negros maduros, como la mora, la cereza negra y la frambuesa. Después gana en complejidad con toques florales de violeta, notas especiadas y de regaliz, armoniosamente combinadas con matices de café, humo y sotobosque.

Boca
Con cuerpo y densa, la boca seduce por su textura generosa y su fruta vibrante, sostenida por taninos firmes y a la vez extraordinariamente sedosos. La acidez, perfectamente equilibrada, aporta una agradable tensión que contrarresta la riqueza del vino. El final, de una persistencia excepcional, se prolonga sobre notas especiadas, tostadas y una delicada mineralidad salina.

Maridaje

Este gran vino tinto marida maravillosamente con nobles aves asadas, como el pichón o el pato, servidas con una salsa reducida y setas. También realza la caza de pluma, carnes delicadas como el solomillo de ternera rosado, o refinados platos de verduras que destaquen las colmenillas o la trufa.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Echezeaux Grand Cru 2015, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Mientras es joven, se beneficia de abrirse varias horas antes o de una ligera decantación. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando magníficamente hasta aproximadamente 2050.

La expresión de un Grand Cru de Borgoña por Domaine de la Romanée-Conti

El dominio

Situado en Vosne-Romanée, en pleno corazón de Borgoña, el legendario Domaine de la Romanée-Conti adoptó su forma moderna cuando fue fundado en 1869 por Jacques-Marie Duvault-Blochet. Este viñedo de unas 28 hectáreas es reconocido en todo el mundo por sus terruños excepcionales y su filosofía intransigente, que rechaza cualquier forma de especulación a corto plazo. Copropiedad de las familias de Villaine y Leroy desde 1942, el dominio está hoy codirigido por Perrine Fenal y Bertrand de Villaine. Verdadero pionero, el dominio destaca por su viticultura respetuosa, que pone de relieve la expresión pura de sus prestigiosos climats.

El viñedo

El grand cru Echezeaux se sitúa en el municipio de Flagey-Échézeaux, sobre suelos calcáreos y arcillo-calcáreos característicos de la Côte de Nuits. El dominio aplica allí normas vitícolas extremadamente rigurosas, con una estricta limitación de rendimientos y un laboreo del suelo realizado con caballos para preservar su estructura aireada. Pionero en prácticas ecológicas, el viñedo se cultiva según principios ecológicos desde 1985 y se gestiona en biodinámica, con certificación oficial obtenida en la década de 2010.

La añada

El año 2015 estuvo marcado por condiciones climáticas cálidas, que favorecieron una maduración óptima y completa de las bayas. La vendimia se realizó de forma tardía, entre el 12 y el 14 de septiembre, lo que permitió recolectar uvas sanas, ricas y dotadas de una madurez fenólica excepcional, conservando a la vez un equilibrio perfecto.

Vinificación y crianza

La filosofía del dominio se basa en una vinificación de mínima intervención para dejar que el terruño se exprese plenamente. Tras una selección extremadamente estricta de los racimos en la vendimia, la extracción se lleva a cabo con precisión para preservar la finura de la fruta. El Echezeaux Grand Cru 2015 se cría después en barricas de roble de alta calidad, con una elevada proporción de madera nueva, durante un periodo suficientemente largo para permitir que el vino se ensamble de manera armoniosa.

Variedad de uva

100% Pinot Noir