Domaine de la Romanée-Conti : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Marey-Monge" 2015

Características y notas de cata del Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Marey-Monge" 2015 del Domaine de la Romanée-Conti

Cata

Vista
El color revela un tono rojo intenso y brillante.

Nariz
El bouquet resulta especialmente expresivo. Desprende aromas de frutos rojos y negros (frambuesa, cereza negra, fresa silvestre) entrelazados con delicadas notas florales de rosa y violeta. El conjunto se enriquece con toques de especias dulces, cacao, tierra y una sutil dimensión silvestre, todo ello magníficamente fundido con un carácter de roble ya bien integrado.

Boca
Untuoso y suave, el paladar despliega una textura densa que recubre la boca con elegancia. La estructura tánica, firme y a la vez extraordinariamente fina, sostiene un final persistente y estimulante de notable longitud.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes finas como el solomillo de ternera, la carne de ternera o caza como el venado y el faisán. También realzará aves delicadas con nata y setas silvestres, así como platos con trufa negra.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, este vino se sirve preferentemente entre 16 y 18 °C. En su juventud, decantarlo durante una o dos horas resultará beneficioso. Este Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Marey-Monge" 2015 puede guardarse en bodega para evolucionar hasta aproximadamente 2050.

La elegancia y la complejidad aromática de un vino de Vosne-Romanée

La finca

Situado en Vosne-Romanée, en Borgoña (Francia), el legendario Domaine de la Romanée-Conti hunde sus orígenes históricos en el siglo XII, aunque su sociedad civil no se constituyó hasta 1942. Hoy en día, esta finca de aproximadamente 25,5 hectáreas está dirigida por Perrine Fenal y Bertrand de Villaine, en representación de las dos familias propietarias, Leroy y Gaudin de Villaine. Reconocido en todo el mundo por su extremo rigor y la rareza de sus botellas, el dominio cultiva un patrimonio único de terruños prestigiosos. Su identidad se construye sobre una meticulosa viticultura biodinámica, cuyo objetivo es expresar la quintaesencia más pura de cada parcela.

El viñedo

El grand cru Romanée-Saint-Vivant se extiende sobre una ladera de suave pendiente orientada al este y sureste. La finca cultiva aproximadamente la mitad de la denominación. Las viñas se desarrollan sobre suelos calcáreos pardos y profundos, de unos 90 centímetros de profundidad, ricos en arcilla y asentados sobre un lecho de roca caliza de Premeaux. Todo el viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, con laboreo regular y rendimientos deliberadamente limitados para garantizar una calidad óptima de la uva.

La añada

El año 2015 se caracterizó por un clima cálido y seco, con un ambiente marcadamente estival. Esta generosa insolación permitió a las bayas alcanzar una excelente maduración, mientras que las noches frescas preservaron un equilibrio ideal. La vendimia, realizada a mano a mediados de septiembre, dio como resultado una cosecha sana y concentrada.

Vinificación y crianza

La vendimia se somete a un proceso de selección extremadamente riguroso antes de colocarse en cubas en racimos enteros. La extracción se lleva a cabo suavemente durante unas tres semanas, con bazuqueos y remontados medidos. Este Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Marey-Monge" 2015 se cría después íntegramente en barricas de roble nuevo, lo que permite al vino desarrollar su estructura preservando al mismo tiempo la delicadeza de sus aromas.

Variedad de uva

100% Pinot Noir