Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021
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Puntuaciones
Meadow
Decanter
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021: Domaine de la Vougeraie
Cata
Vista
El color muestra un tono brillante con reflejos luminosos.
Nariz
La nariz se muestra inicialmente discreta y, con la aireación, se abre gradualmente a complejos aromas cítricos, acompañados de sutiles notas de palomitas de maíz y delicados matices de ciruela mirabel.
Boca
En boca, este vino presenta una estructura bien equilibrada con una textura ligeramente cerosa y muy atractiva. Su dimensión mineral se manifiesta a medida que avanza la cata, poniendo de relieve un notable potencial de guarda en bodega.
Maridajes
Este Bâtard-Montrachet marida a la perfección con pescados con salsas cremosas, mariscos rociados con mantequilla como bogavante o cigalas, así como con aves con crema. También armoniza con elegancia con vieiras y elaboraciones refinadas de marisco.
Servicio y conservación
El Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 se beneficiará de una decantación antes de servir y se disfruta mejor a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino se beneficiará de un mínimo de tres a cuatro años de crianza en bodega para revelar plenamente su complejidad aromática.
Un Grand Cru clásico y elegante de Borgoña: Domaine de la Vougeraie
La propiedad
Creado en 1999 por Jean-Charles Boisset y su hermana Nathalie, el Domaine de la Vougeraie nació de la consolidación de viñedos familiares adquiridos desde 1964. Con sede en Premeaux-Prissey, entre Côte de Nuits y Côte de Beaune, y bajo la dirección de Jean-Charles Boisset, la propiedad destaca por su compromiso total con la biodinámica desde 2001, con certificación Demeter, y por su filosofía «viniculteur», que implica un control completo desde la uva hasta la botella. La propiedad posee, entre otros, prestigiosos monopoles como Clos Blanc de Vougeot.
El viñedo
Este Bâtard-Montrachet procede de tres parcelas distintas que suman 0,3823 hectáreas, plantadas en 1970, 1985 y 2011-2012. Con una exposición de sur a sureste, estas cepas de Chardonnay se benefician de un terruño excepcional, compuesto por caliza parda profunda combinada con un alto contenido de arcilla. La densidad de plantación alcanza las 10.000 cepas por hectárea, conducidas según el sistema de poda Cordon de Royat, lo que permite una concentración óptima de las uvas en este Grand Cru emblemático de Borgoña.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas especialmente difíciles. Tras un invierno suave y un prometedor inicio de primavera con temperaturas que alcanzaron los 25°C a mediados de marzo, heladas devastadoras azotaron a principios de abril. Siguió una primavera fresca y lluviosa, que retrasó el desarrollo de la vid. La vendimia tuvo lugar en torno al 20 de septiembre, un mes entero más tarde que en 2020, lo que la convirtió en la vendimia más tardía desde 2011. A pesar de estas dificultades, los viticultores más atentos lograron preservar la calidad adaptando sus prácticas.
Vinificación y crianza
La vinificación del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 se llevó a cabo en cubas de madera dimensionadas al volumen de la cosecha. La crianza se realizó durante 16 meses en barricas de roble, un 20% de ellas nuevas, procedentes de la región de Cher y de los bosques de Cîteaux, con un tostado medio. Una maduración adicional de 2 meses en depósito de acero inoxidable precedió al embotellado, realizado según el calendario lunar, de acuerdo con los principios biodinámicos de la propiedad.
Variedad de uva
100% Chardonnay
