Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020

Características y consejos de cata del Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 del Domaine de la Vougeraie

Cata

Vista

A la vista, presenta un color púrpura brillante, luminoso y vibrante, que atestigua una hermosa concentración y una juventud prometedora.

Nariz

En nariz revela una notable complejidad aromática, mezclando notas de frutos rojos (frambuesa, fresa silvestre) y frutos negros (mora, ciruela negra). Matices minerales de mina de lápiz y piedra blanca aportan una sofisticación adicional, mientras que toques florales de peonía y violeta se revelan tras la aireación. Acentos especiados de pimienta negra y canela completan este bouquet, acompañados de sutiles notas de sotobosque y musgo forestal.

Boca

En boca, este vino expresa un equilibrio notable entre delicadeza frutal y una estructura afirmada. El cuerpo es moderadamente concentrado, con una textura inicialmente aterciopelada que da paso a taninos firmes pero refinados. Los sabores se centran en el registro de frutos rojos (fresa, frambuesa, grosella) más que en los frutos negros, creando complejidad a través de la contención más que de la intensidad. El final salino y mineral es duradero, con una persistencia potente y austera que atestigua un gran potencial de guarda.

Maridaje

Este Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 es ideal con carnes asadas o guisadas como cordero en salsa, ternera estofada, pato o aves en salsa de vino tinto. También marida perfectamente con caza de pluma a la parrilla o en salsa, así como con quesos de pasta blanda madurados como el Camembert o el Brie, o quesos borgoñones como el Epoisses.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 a una temperatura de entre 16 y 17°C. Decantar de 30 minutos a una hora permite que los aromas se abran y la estructura tánica se suavice. Este vino puede apreciarse a partir de 2025-2026, pero ganará complejidad con el tiempo y puede guardarse hasta alrededor de 2045, o incluso más allá en condiciones óptimas de conservación.

Un Grand Cru de Borgoña procedente de viñas centenarias y una viticultura biodinámica excepcional

La propiedad

El Domaine de la Vougeraie fue creado en 1999 mediante la consolidación de prestigiosas parcelas familiares bajo el impulso de Jean-Charles Boisset y su hermana Nathalie. Establecida en Premeaux-Prissey en Borgoña, entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, y bajo la dirección general de Sylvie Poillot desde 2017, la propiedad se ha consolidado como el mayor dominio de Borgoña certificado en agricultura ecológica y biodinámica. Este exigente enfoque vitícola le valió un reconocimiento excepcional con tres estrellas en la guía de la Revue du Vin de France 2024, consagrando así su excelencia y la notable regularidad de sus vinos.

El viñedo

El Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" procede de una parcela de 0,735 hectáreas situada a media pendiente con orientación este. Las vides, plantadas en 1901-1902, se encuentran entre las más antiguas de Borgoña con alrededor de 122 años. El suelo se compone de limo arcilloso en la parte superior y limo puro en las secciones inferiores, con tierra caliza en la parte alta de la ladera que evoluciona hacia suelos pardos más abajo. Esta estratificación vertical crea condiciones microambientales distintas que contribuyen a la complejidad aromática y estructural del vino. La densidad de plantación alcanza las 10.000 cepas por hectárea, con una selección masal que preserva el material genético original. El viñedo se gestiona según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, con aplicaciones de preparados de hierbas (ortiga, ruibarbo, cola de caballo) y respeto por el calendario lunar para todas las intervenciones vitícolas.

La añada

El año 2020 comenzó con un invierno suave seguido de una primavera contrastada. Las vides escaparon a las heladas primaverales, permitiendo una floración homogénea que anunciaba una añada de alta calidad. El verano resultó caluroso y soleado con periodos de sequía, favoreciendo una maduración óptima de la uva. Las condiciones meteorológicas permitieron alcanzar la plena madurez sin necesidad de selección en la vendimia, garantizando así bayas de una generosidad y equilibrio notables.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 se vendimian manualmente y se transportan en cajas perforadas. La vinificación comienza con una maceración en frío de cinco días a 12-15°C, permitiendo una extracción aromática delicada sin iniciar la fermentación. Toda la cosecha se vinifica en racimos enteros (100% raspón), sin levaduras ni enzimas añadidas, favoreciendo las levaduras indígenas. La maceración total se extiende durante 20 días con ligeros remontados diarios. La crianza tiene lugar a continuación durante 16 meses en barricas de roble, incluyendo un 35% de roble nuevo y un 65% de barricas de un vino o más. Las barricas proceden de los bosques de Cîteaux y Tronçais, con un tostado largo y lento. El embotellado respeta el calendario lunar, de acuerdo con los principios biodinámicos de la propiedad.

Variedad

100% Pinot Noir