Domaine Faiveley : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Características y notas de cata del Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 del Domaine Faiveley

Cata

Vista
La copa revela un color amarillo pálido y luminoso, adornado con delicados reflejos verdes.

Nariz
El bouquet se muestra complejo y bellamente refinado. Se abre con aromas de frutas blancas y amarillas, como la pera fresca y la nectarina, subrayados por notas florales de acacia y azahar. La aireación revela toques de brioche recién horneado, avellana y ligeros matices tostados, complementados por un sutil toque de miel.

Boca
El ataque revela una materia amplia y estructurada, manteniendo al mismo tiempo una hermosa contención. La textura rica se equilibra a la perfección con una acidez refrescante. En boca expresa sabores de frutas confitadas, limón confitado y melocotón blanco, sostenidos por un armazón mineral calcáreo. El final es largo, vivaz y armonioso.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Grand Cru, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Se aconseja una aireación de 15 a 30 minutos antes de la cata. Accesible desde hoy, este vino cuenta con la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en bodega hasta alrededor de 2037.

Maridajes

Este vino blanco marida a la perfección con mariscos y crustáceos, como la langosta thermidor, las vieiras con beurre blanc o el rodaballo a la parrilla. Acompaña también de manera excelente aves en salsa, como la pularda con colmenillas o la blanquette de veau, así como quesos curados como el Comté o el Brie de Meaux.

La elegancia y mineralidad de un vino blanco de Bienvenues-Bâtard-Montrachet

El dominio

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley, el Domaine Faiveley es una institución histórica de Borgoña. Dirigido hoy por Erwan y Eve Faiveley, que encarnan la séptima generación, el dominio supervisa un vasto viñedo repartido entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Aunando el respeto por la tradición con prácticas modernizadas, el dominio se ha comprometido con un firme enfoque medioambiental, con una reconversión total de sus viñas a la agricultura ecológica.

El viñedo

Bienvenues-Bâtard-Montrachet es una prestigiosa denominación situada en la comuna de Puligny-Montrachet. La parcela cultivada por el dominio fue adquirida en 2008 y alberga viñas plantadas en 1980. Situado a una altitud de entre 240 y 250 metros, este terruño se beneficia de una exposición al este. Los suelos están compuestos de caliza parda mezclada con arcilla, ofreciendo condiciones favorables para la viña bajo un clima continental templado.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por temperaturas estivales particularmente cálidas. Un providencial episodio tormentoso a principios de junio aportó la humedad necesaria a los suelos, evitando así el estrés hídrico durante el período de crecimiento. Estas condiciones meteorológicas favorecieron una maduración óptima, dando lugar a uvas sanas en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a la elaboración de este Grand Cru se vendimian a mano y se seleccionan rigurosamente antes de un prensado suave. La fermentación se realiza en barricas de roble francés, con una fina proporción de barricas nuevas, durante un período de cuatro semanas. El vino se beneficia después de 18 meses de crianza sobre lías, acompañada de un bâtonnage regular para aportarle mayor complejidad y textura.

Variedad de uva

Este vino se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay.