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Domaine Faiveley : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 del Domaine Faiveley
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido y límpido, realzado por delicados reflejos dorados propios de este gran vino blanco.
Nariz
De una complejidad notable, la nariz se abre con aromas de frutas de huerto (pera madura, melocotón blanco, nectarina) y cítricos. Se despliega después con notas florales de acacia y azahar, complementadas por sutiles toques de brioche, pan tostado y una fina reducción mineral.
Boca
El ataque es delicado y refinado, revelando sabores de frutas en compota y limón confitado. El paso en boca ofrece una textura sedosa y untuosa, perfectamente equilibrada por una hermosa tensión. El final, de una longitud excepcional, se prolonga con frescor cítrico y una mineralidad calcárea.
Maridajes
Este Grand Cru marida a la perfección con aves en salsa cremosa de champiñones, o con mariscos y crustáceos (bogavante, vieiras) acompañados de una beurre blanc. También realzará pescados blancos delicados o platos refinados de verduras con notas herbáceas.
Servicio y guarda
Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino entre 10 y 12 °C, tras airearlo de 15 a 20 minutos. Este Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 merece reposar en bodega durante al menos cinco años y podrá degustarse hasta alrededor de 2043.
La elegancia y la complejidad de un Grand Cru blanco de Borgoña del Domaine Faiveley
La bodega
Fundado en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, el Domaine Faiveley se erige como una figura emblemática de Borgoña. Dirigido hoy por la séptima generación, encarnada por Erwan y Eve Faiveley, el dominio gestiona un vasto viñedo que se extiende por más de 120 hectáreas en los terruños más prestigiosos de la región. Comprometido con un firme enfoque medioambiental gracias a una conversión a la agricultura ecológica, el dominio se distingue por su búsqueda constante de la excelencia, elaborando vinos que combinan finura, elegancia y un gran potencial de guarda.
El viñedo
Este Bienvenues-Bâtard-Montrachet procede de una rara parcela de 0,51 hectáreas adquirida en 2008, situada en la comuna de Puligny-Montrachet. Con orientación este, las cepas plantadas en 1980 se benefician de una luz matinal ideal. Se desarrollan sobre suelos de la era jurásica compuestos por caliza parda y un sustrato de caliza dura, enriquecidos con una mayor proporción de arcilla que en la parte superior de la ladera. Este terruño único se cultiva según los principios de la agricultura ecológica.
La añada
La añada 2023 destacó por unas condiciones meteorológicas muy favorables. Este suave ciclo vegetativo brindó una generosa vendimia de excelente calidad, ofreciendo bayas con una hermosa madurez, una acidez cristalina y una gran concentración aromática.
Vinificación y crianza
Vendimiadas a mano en las frescas primeras horas del 16 de septiembre, las uvas se estrujan suavemente y se prensan con delicadeza. La fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras autóctonas. Este Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 se cría a continuación durante un período de 19 meses en barricas de roble francés, en una proporción del 50 % de barricas nuevas y 50 % de barricas de un vino.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
