Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2019

Un vino tinto de Borgoña, completo y bellamente refinado

La bodega

Fundada en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, la casa Joseph Faiveley es ahora una de las figuras emblemáticas de la Côte de Nuits. Bajo la dirección de Erwan y Eve Faiveley, representando la 7ª generación familiar, el Domaine Faiveley ofrece una gama notable de vinos que expresan con finura la diversidad de los terroirs de Borgoña.

El viñedo

Historicamente ubicado en la Côte de Nuits, la finca Faiveley ha extendido gradualmente su dominio en la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Hoy, cuenta con 12 Grands Crus y 25 Premiers Crus repartidos en prestigiosas parcelas de Borgoña, que cultiva con constante atención a la autenticidad de los terroirs.

El vino

Este Mazis-Chambertin Grand Cru proviene de una parcela de 1.56 hectáreas orientada al este, plantada en 1937, 1959 y 1974 en suelos poco profundos.

Vinificación y envejecimiento

Las uvas, cosechadas a mano, pasan por una breve maceración en frío pre-fermentativa. La vinificación se lleva a cabo en parte en tinas de madera truncadas, con un período de maceración de más de tres semanas. El envejecimiento dura entre 16 y 18 meses en bodegas abovedadas que datan del siglo XIX, con una proporción de barricas nuevas ajustada según la añada.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.

Características y consejos de cata para el Mazis-Chambertin Grand Cru 2019 de Domaine Faiveley

Cata

Nariz
El bouquet revela una hermosa complejidad, mezclando aromas de frutas rojas, notas amaderadas y toques especiados.

Boca
El ataque es suave y elegante. El paladar equilibrado despliega una estructura frutal que termina en un largo y sabroso final.

Maridaje de comida y vino

Este Grand Cru acompañará perfectamente platos de carne como el buey bourguignon, coq au vin, pato asado o cualquier carne roja con carácter.

Servicio

Se sirve idealmente a una temperatura de 16°C para apreciar toda su sutileza.