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Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 Domaine Faiveley
Cata
Vista
Este vino tinto francés revela un magnífico color rubí profundo, marcado por una hermosa claridad y una elegancia notable.
Nariz
Muy complejo, el buqué aromático se abre con notas de frutos rojos y negros como la frambuesa y las bayas silvestres. Con la aireación, surgen sutiles toques de tierra húmeda, regaliz y humo, armoniosamente complementados por matices de vainilla y especias dulces procedentes de su crianza en madera.
Boca
Con cuerpo y flexible, la boca ofrece una textura multidimensional sustentada por taninos notablemente finos y una mineralidad calcárea. Aromas de cereza, mora y ligeras notas ferrosas se entrelazan antes de desplegarse en un final particularmente largo, persistente y delicadamente amaderado.
Maridaje
Este Grand Cru de Borgoña marida maravillosamente con aves de caza en salsa, jabalí o cordero asado en su jugo. También realzará un buen plato de ternera a la parrilla, aves glaseadas, así como quesos blandos de carácter como el Époisses.
Servicio y guarda
Para una degustación óptima, se recomienda servir este Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 a una temperatura entre 14 y 16 °C. Concebido para el envejecimiento, este vino apto para la guarda descansará idealmente en la bodega para disfrutarse hasta aproximadamente 2044.
Otras características
Este vino tiene un grado alcohólico del 13 %.
La elegancia y la profundidad de un Grand Cru de Borgoña de Domaine Faiveley
La propiedad
Fundado en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley es una auténtica institución en Borgoña. Dirigida ahora por la séptima generación, representada por Erwan y Eve Faiveley, la propiedad gestiona un excepcional viñedo de más de 125 hectáreas repartidas entre las denominaciones más prestigiosas de la región. Combinando el respeto por tradiciones centenarias con una visión moderna y sostenible, la propiedad destaca por su compromiso medioambiental, coronado por la certificación de agricultura ecológica. Los vinos de la propiedad son reconocidos en todo el mundo por su excelencia y su fidelidad a los terruños borgoñones.
El viñedo
La parcela de Mazis-Chambertin se extiende sobre 1,56 hectáreas en la parte alta del climat, conocida como el « Mazis Haut », al norte de Gevrey-Chambertin. Orientadas al este, las viñas se benefician de una suave luz solar matutina. El terruño se distingue por suelos poco profundos compuestos de caliza de Premeaux, rocas duras y fósiles marinos, con una baja proporción de arcilla. Cultivado según los principios de la agricultura ecológica, este viñedo alberga cepas de edades variadas, las más antiguas de las cuales, plantadas entre 1930 y 1945, otorgan a las uvas una concentración excepcional.
La añada
El año 2023 destaca por unas condiciones que permitieron una vendimia particularmente generosa, combinando un volumen abundante con una calidad excepcional de las bayas.
Vinificación y crianza
La elaboración del Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 se realiza con un cuidado meticuloso en las modernas instalaciones de Nuits-Saint-Georges. Tras una extracción suave de los pigmentos y los taninos, el vino se somete a una crianza de 16 a 18 meses en barricas de roble francés. Este período de crianza incluye una proporción del 60 % de barricas nuevas y un 40 % de barricas de un solo uso, lo que refina la estructura preservando al mismo tiempo el brillo de la fruta.
Casta
100 % Pinot Noir
