Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2024

Características y notas de cata del Mazis-Chambertin Grand Cru 2024 Domaine Faiveley

Cata

Vista
La vista revela un intenso tono rojo rubí.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas amaderadas y especiadas, entrelazadas íntimamente con aromas de frutos rojos como la frambuesa y el arándano rojo. Matices de cereza negra y ciruela, junto con sutiles toques de violeta, rosa, humo y tierra húmeda, enriquecen aún más esta paleta.

Boca
La boca ofrece una textura rica y aterciopelada, sostenida por taninos finos y particularmente bien integrados. La estructura es a la vez firme y elegante, revelando una hermosa densidad de fruta que persiste en un final largo.

Maridaje

Este vino tinto marida perfectamente con aves de caza como el faisán o el pato, especialmente cuando se preparan con una salsa a base de vino. También combina maravillosamente con cordero asado, aves glaseadas o un buen corte de ternera. Al final de una comida, resulta excelente con quesos blandos de corteza lavada como el Époisses.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Mazis-Chambertin Grand Cru 2024, se recomienda servirlo entre 15 y 17 °C. Se puede considerar una decantación de 30 a 60 minutos antes de la degustación para suavizar su juventud, aunque su crianza reducida podría hacerlo más accesible antes. Este vino, concebido para la guarda, puede reposar en bodega y disfrutarse aproximadamente entre 2030 y 2045.

La pureza y concentración de un Grand Cru de Gevrey-Chambertin

La propiedad

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley es una figura histórica de Borgoña. Dirigida ahora por la séptima generación, encarnada por Erwan y Eve Faiveley, la propiedad se extiende sobre aproximadamente 120 a 130 hectáreas repartidas en varias denominaciones. Este vasto viñedo, gestionado con una filosofía respetuosa con el medio ambiente, obtuvo la certificación de agricultura ecológica para la cosecha 2025. La propiedad se distingue por su compromiso con la expresión auténtica de sus terruños y por su experiencia, que combina tradición y precisión técnica.

El viñedo

Mazis-Chambertin es el Grand Cru más septentrional del municipio de Gevrey-Chambertin. La parcela de la propiedad, de entre 1,55 y 1,56 hectáreas, se encuentra en la parte alta de la denominación, con una exposición orientada al este. Las viñas, plantadas entre 1945 y 2020, se desarrollan en suelos poco profundos compuestos de caliza de Premeaux, canchales y depósitos aluviales, con una proporción muy baja de arcilla.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente difíciles. Las abundantes precipitaciones, con 27 días de lluvia solo en junio, provocaron una presión importante de enfermedades fúngicas. La floración sufrió importantes perturbaciones, causando coulure y millerandage. Estos episodios climáticos dieron lugar a rendimientos históricamente bajos, pero permitieron obtener bayas pequeñas con una elevada madurez fenólica.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano, seguido de una rigurosa selección. La fermentación alcohólica se extiende durante aproximadamente diecinueve días, con bazuqueo diario (pigeage). Para este Mazis-Chambertin Grand Cru 2024, debido a la elevada concentración del mosto resultante de los rendimientos muy bajos, Erwan Faiveley optó por reducir la crianza. El vino se embotelló sin una crianza prolongada en barricas de roble, con el fin de preservar su equilibrio y evitar una influencia excesiva de la madera.

Casta

100 % Pinot Noir