Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 de Domaine Faiveley
Cata
Color
El color muestra un tono rojo rubí profundo con reflejos granates al trasluz.
Nariz
La nariz revela aromas de pequeños frutos negros como cereza negra, mora y ciruela oscura, acompañados de notas de especias dulces que evocan la canela y el clavo. Matices florales de violeta seca y pétalos de rosa completan este complejo bouquet.
Boca
En boca, el vino muestra una notable intensidad con sabores de fruta negra concentrada, sostenidos por una acidez viva y una estructura tánica de grano fino. Su textura cremosa crea una sensación sedosa y envolvente. El conjunto combina potencia masculina con una finura llamativa. El final, largo y persistente, evoluciona gradualmente hacia sensaciones minerales, herbales y terrosas.
Maridajes
Este Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 marida idealmente con preparaciones generosas de carne roja como roast beef o paletilla de cordero. También acompaña magníficamente a la caza, como el ciervo y el pato, así como a quesos curados de pasta dura.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 a una temperatura de 15-16°C. Una decantación de treinta a sesenta minutos antes de servir permitirá al vino expresar plenamente su potencial aromático. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2031.
Un Nuits-Saint-Georges 1er cru potente con finura mineral
La propiedad
Fundado en 1825 por Pierre Faiveley, Domaine Faiveley se cuenta entre las propiedades más importantes de Borgoña, con alrededor de 120 hectáreas de viñedo repartidas por las denominaciones más prestigiosas de la región. Hoy dirigida por Erwan y Eve Faiveley, representantes de la séptima generación, la propiedad destaca por su compromiso medioambiental, al haber obtenido la certificación ecológica en julio de 2025, coincidiendo con el bicentenario de la casa. La familia Faiveley también desempeñó un importante papel histórico al cofundar la Confrérie des Chevaliers du Tastevin en 1934. La propiedad es célebre por vinos que expresan los climats de Borgoña con pureza y elegancia.
El viñedo
El climat "Aux Chaignots" abarca alrededor de 0,73 hectáreas, situado a media ladera en la parte norte de la colina de Nuits-Saint-Georges. El nombre procede del francés antiguo "Chasne", que significa roble, y refleja la presencia histórica de bosques de robles. Los suelos están compuestos por caliza parda y grava procedente de la erosión de la meseta calcárea. La exposición este aporta una insolación óptima por la mañana, mientras que la nubosidad de la tarde modera las temperaturas. Viñas plantadas en 1927, 1965 y 2019 aportan complejidad y profundidad a la expresión del terruño.
La añada
La añada 2021 figura entre las más difíciles de Borgoña, marcada por una devastadora helada a principios de abril que redujo significativamente los rendimientos en toda la región. A pesar de estas duras condiciones, las uvas que sobrevivieron mostraron una notable concentración y una expresión precisa del terruño. La vendimia tuvo lugar a finales de septiembre en condiciones favorables, lo que permitió recolectar fruta de calidad excepcional pese a los bajos volúmenes.
Vinificación y crianza
La vendimia del Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 comenzó el 27 de septiembre con recolección manual en pequeñas cajas. Tras una doble selección en el viñedo y luego en la mesa de selección, las uvas se despalillaron por completo sin estrujar. Las bayas enteras se trasladaron por gravedad a las cubas de fermentación. La maceración duró diecisiete días, incluidos cuatro días de maceración prefermentativa en frío a 12°C, seguida de fermentación con levaduras autóctonas y una maceración postfermentativa. Se realizaron tres bazuqueos durante el proceso. La crianza se llevó a cabo durante doce meses en barricas de roble francés con un tostado largo y suave, sobre lías finas y sin trasiegos. El embotellado por gravedad tuvo lugar en octubre de 2022, tras una ligera filtración lenticular, sin clarificación.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
