Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2023

Características y notas de cata del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 Domaine Faiveley

Cata

Vista
El color revela un bello tono rojo.

Nariz
El bouquet aromático es expresivo y complejo, combinando aromas de frutos rojos como la cereza y la frambuesa con delicadas notas florales. Sutiles toques amaderados, ahumados y minerales aportan aún más riqueza al conjunto.

Boca
La boca ofrece una textura cremosa y una estructura sedosa notable para la apelación. El equilibrio es perfecto entre la potencia estructural y la finura, revelando vibrantes sabores a bayas realzados por matices de sotobosque. Los taninos redondeados aportan gran armonía hasta un final profundo y persistente.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con aves asadas, en particular el pato, así como con platos de cerdo estofado. Sus notas de sotobosque también lo convierten en un compañero ideal para preparaciones a base de setas o caza delicada como el corzo. Se recomienda evitar los platos demasiado especiados o muy tostados para preservar su sutileza aromática.

Servicio y guarda

Con su fina estructura, este Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 tiene un excelente potencial de guarda, lo que le permitirá evolucionar favorablemente en botella durante muchos años.

La elegancia y la complejidad de un gran vino de Nuits-Saint-Georges

La propiedad

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley, Domaine Faiveley es una verdadera institución en Borgoña, Francia. Dirigida ahora por la séptima generación, representada por Erwan y Eve Faiveley, la propiedad se extiende sobre aproximadamente 130 hectáreas de viñas repartidas en prestigiosos terroirs. La propiedad destaca por su enfoque, que combina la envergadura de una gran casa familiar con una filosofía de producción meticulosa centrada en la pura expresión del terroir y el respeto por el medio ambiente, habiendo completado con éxito su conversión a la agricultura ecológica.

El viñedo

El climat "Aux Chaignots" se encuentra en la ladera orientada al norte de la apelación Nuits-Saint-Georges, a media altura de la colina. La parcela de la propiedad, de aproximadamente 0,73 hectáreas, descansa sobre suelos compuestos de caliza parda y grava. Este viñedo alberga viñas de edades variadas, plantadas en 1927, 1965 y 2019, ofreciendo un equilibrio entre la concentración de las viñas viejas y la frescura de las más jóvenes.

La añada

El año 2023 comenzó con una primavera fresca seguida de una floración ideal a principios de junio. Una ola de calor a finales de agosto y principios de septiembre ayudó a acelerar la madurez fenólica y concentrar los azúcares. Gracias a un riguroso aclareo en verde para controlar los generosos rendimientos del año, esta añada ofrece uvas de calidad excepcional, combinando volumen, profundidad y madurez óptima.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección manual y una meticulosa clasificación, los racimos destinados a este Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 se trasladan por gravedad a cubas de madera. La fermentación comienza con levaduras indígenas, seguida de un prensado suave. La crianza tiene lugar después en las bodegas históricas de la propiedad, en barricas de roble francés, aproximadamente la mitad nuevas, para aportar una sutil complejidad sin enmascarar el brillo de la fruta.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %)