Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 del Domaine Faiveley

Cata

Color

El vino presenta un intenso tono dorado, realzado por sutiles reflejos verdosos.

Nariz

Compleja y cautivadora, la nariz combina aromas cítricos (hierba limón, ralladura de limón) con delicadas notas tostadas procedentes de la crianza. Se abre después hacia matices de frutas exóticas y elegantes flores blancas, que recuerdan a la acacia.

Boca

El ataque es fresco y mineral, evolucionando hacia una boca rica con sabores de melocotón de viña y frutas exóticas. El equilibrio es perfecto entre una textura sedosa y una acidez refrescante. El final, largo y salino, refleja maravillosamente su terruño calcáreo.

Maridajes

Este vino blanco marida a la perfección con pescados y mariscos frescos como el lenguado a la meunière, mariscos (cigalas, bogavante) o vieiras. También armoniza muy bien con foie gras, aves en salsa de nata, así como con quesos como el queso de cabra, el Reblochon o el Brie de Meaux.

Servicio y guarda

Para una cata óptima, se recomienda servir este vino entre 12 y 14 °C, tras decantarlo justo antes de servirlo en una copa estándar de vino blanco. Este Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 puede disfrutarse en su juventud, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2030.

La elegancia mineral y la complejidad de un Puligny-Montrachet Premier Cru

El dominio

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley, el Domaine Faiveley es una figura histórica de Borgoña. Inicialmente una casa de negociantes, la familia fue construyendo pacientemente un viñedo que hoy se extiende por más de 120 hectáreas repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Dirigido actualmente por Eve y Erwan Faiveley, séptima generación, el dominio combina el respeto por la tradición con prácticas medioambientales modernas, tras haber obtenido la certificación ecológica en 2025. El dominio se esfuerza en expresar con precisión la singularidad de cada terruño.

El viñedo

El climat de este Puligny-Montrachet se sitúa en la parte alta de la ladera, con una exposición ideal sur-sureste. Las viñas, de unos 35 años de edad, prosperan sobre suelos ligeros y pedregosos que reposan sobre un subsuelo rico en caliza y derrubios. Este terruño único, cultivado según los principios de la agricultura ecológica, favorece un enraizamiento profundo y confiere al vino su mineralidad característica.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una rigurosa selección, las bayas de este Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 se despalillan sin estrujado. El trasiego se realiza por gravedad a tinas de madera. La fermentación alcohólica comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas, seguida de una fermentación maloláctica espontánea. La crianza se lleva a cabo durante un periodo de 8 a 10 meses en barricas de roble francés (de las cuales un 50 % son nuevas), en las históricas bodegas abovedadas del dominio, que datan del siglo XIX.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.