Domaine François Chidaine : Les Bournais 2023

Características y notas de cata del Montlouis-sur-Loire 2023 del Domaine François Chidaine

Cata

Vista
De un hermoso color dorado pálido, este vino brilla por su limpidez.

Nariz
El ramo aromático se abre con notas de pera aplastada, manzana verde y madreselva, subrayadas por toques de citronela, ralladura de cítricos y una mineralidad calcárea.

Boca
Con una estructura mineral precisa y tensa, la boca ofrece una acidez vibrante y una gran pureza. Se despliegan sabores de melocotón blanco, membrillo, ralladura de pomelo y almendra fresca, todo ello sostenido por un hilo salino y un final largo y chispeante.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos, ostras o pescado a la parrilla. También realza preparaciones crudas como el ceviche, carnes blancas como aves asadas, así como quesos de cabra frescos o curados y platos de verduras verdes como los espárragos.

Servicio y conservación

Este Montlouis-sur-Loire 2023 tiene un excelente potencial de guarda. Puede conservarse en bodega para una degustación óptima hasta aproximadamente 2033, con capacidad de evolucionar hasta dos décadas en buenas condiciones.

La expresión mineral y la precisión de un vino blanco Montlouis-sur-Loire

La propiedad

Fundado en 1989 por François Chidaine, siguiendo los pasos de su padre, Domaine François Chidaine es una referencia clave en el valle del Loira. Dirigida ahora por François y su esposa Manuéla, la propiedad se extiende sobre 37 hectáreas, de las cuales 20 se encuentran dentro de la denominación Montlouis-sur-Loire. Pionera de la agricultura ecológica desde 1992 y posteriormente de la biodinámica, la propiedad se distingue por su enfoque regenerativo y su profundo respeto por los ecosistemas. La pareja de viticultores se dedica a producir vinos autenticos que reflejan fielmente la complejidad de sus terruños.

El viñedo

Situado en un promontorio al sur del río, el viñedo de Montlouis-sur-Loire se beneficia de exposiciones orientadas al sur y sureste. Las viñas, de entre 40 y 80 años de edad, están enraizadas en suelos variados compuestos de tuffeau, una roca calcárea porosa, cubierta de perruches ricas en sílice y arcilla. La propiedad practica una viticultura sin laboreo, favoreciendo el enherbado permanente para potenciar la biodiversidad y la salud del suelo. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos, y la vendimia se realiza íntegramente a mano.

La añada

El año comenzó con un brote generoso, seguido de una floración rápida a finales de mayo y principios de junio bajo condiciones secas y soleadas. Sin embargo, finales de junio trajo fuertes lluvias, lo que provocó una importante presión de enfermedades fúngicas. El verano y principios del otoño estuvieron marcados por periodos alternos de lluvias abundantes y estrés hídrico, lo que exigió una atención constante en los viñedos y una selección rigurosa en la vendimia.

Vinificación y crianza

Tras un prensado suave en racimos enteros, los mostos fermentan espontáneamente gracias a las levaduras indígenas. Esta fermentación lenta continúa durante el invierno en bodegas frescas excavadas en el tuffeau. La crianza se realiza sobre lías finas, sin bâtonnage, en demi-muids y toneles tradicionales, sin uso de roble nuevo. Para preservar la frescura y la tensión mineral, no se lleva a cabo la fermentación maloláctica.

Variedad de uva

Chenin Blanc (100%). Variedad emblemática del valle del Loira, la Chenin Blanc destaca por su capacidad de transmitir los matices de su terruño con gran pureza, ofreciendo aquí una hermosa tensión mineral.