Domaine Henri Boillot : Clos Vougeot Grand cru 2017
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Puntuaciones
Parker
Meadow
Vinous - A. Galloni
Vinous Neal MartinDescripción
Notas de cata y consejos de servicio de Domaine Henri Boillot Clos Vougeot Grand Cru 2017
Cata
Vista
El color muestra un matiz rojo.
Nariz
La nariz revela deliciosos aromas de bayas negras, regaliz y tierra profunda, enmarcados por una madera cremosa.
Boca
En boca, este vino presenta un equilibrio magnífico, con sabores de jugosas cerezas negras y frutas del bosque oscuras, realzados por notas de violeta y especias que se prolongan hasta el final.
Maridaje
Este Clos Vougeot Grand Cru 2017 marida a la perfección con carnes ricas y bien infiltradas, como un chuletón con hueso, cordero braseado, asado de ternera con setas o aves de caza con salsa o simplemente asadas. También combina con elegancia con quesos de pasta blanda y corteza enmohecida como Époisses, Langres o Cîteaux.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Clos Vougeot Grand Cru 2017, se recomienda servirlo a 12-13°C cuando es joven. La decantación ayudará a revelar toda su complejidad aromática.
Un Grand Cru de Borgoña elegante y refinado: Domaine Henri Boillot
La propiedad
El Domaine Henri Boillot remonta sus orígenes a 1885 con la familia Boillot en Borgoña. Henri Boillot se incorporó a la propiedad familiar en 1975 antes de fundar Maison Henri Boillot en 1996. En 2005, compró las participaciones familiares y rebautizó el dominio con su propio nombre. Con sede en Meursault, la propiedad se extiende entre 15 y 19 hectáreas, plantadas tanto con variedades de uva blanca como tinta. Desde 2008, su hijo Guillaume se ha unido a él y supervisa la vinificación de los vinos tintos. Pionera en viticultura altamente sostenible ya desde la década de 1990, la propiedad se ha convertido en un referente por sus vinos blancos y ha ido forjando una reputación creciente por sus sobresalientes tintos.
El viñedo
El Clos Vougeot es uno de los viñedos más históricos de Borgoña, fundado alrededor de 1110 por los monjes de la Abadía de Cîteaux y clasificado como Grand Cru desde 1937. La parcela de Domaine Henri Boillot se sitúa en el sector Grand Maupertui, la parte alta del Clos, a unos 255 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son poco profundos, de unos cuarenta centímetros, compuestos de arcilla y caliza con una textura gravosa sobre un subsuelo calcáreo. Esta exposición sur-sureste, junto con el histórico muro de cerramiento, protege el viñedo y favorece una maduración óptima de la uva. Las cepas se trabajan a mano según principios de viticultura sostenible, sin tratamientos químicos del suelo.
La añada
La añada 2017 en Borgoña se considera un clásico moderno, definida por la frescura, la transparencia y el refinamiento. El ciclo vegetativo resultó especialmente favorable, con una presión de enfermedades mínima, precipitaciones adecuadas y condiciones que permitieron a los viticultores más meticulosos expresar plenamente sus terruños. Esta añada privilegia la elegancia y la finura frente a una potencia excesiva, dando lugar a vinos de gran pureza aromática.
Vinificación y crianza
Para este Clos Vougeot Grand Cru 2017, las uvas se despalillan y luego se enfrían a 8°C durante doce días antes de que comience la fermentación, para un tiempo total de maceración de unas cuatro semanas. Durante la fermentación, se realiza pigeage selectivo para una extracción suave. A continuación, el vino se cría durante dieciocho meses en barricas de 350 litros, aproximadamente la mitad en roble nuevo y la otra mitad en barricas de segundo uso. No se realizan trasiegos, clarificación ni filtración durante la crianza, preservando la autenticidad y la complejidad del vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
