Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru 2012
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Clos de Vougeot Grand Cru 2012 de Domaine Henri Rebourseau
Cata
Vista
El vino muestra un rojo rubí profundo, realzado por matices violáceos que reflejan la fina madurez de la uva en el momento de la vendimia.
Nariz
La nariz revela una paleta aromática rica y compleja. Intensos aromas de frutas negras (cereza negra, arándano, mora, grosella negra) se entrelazan con delicadas notas de sotobosque, helechos y trufa. Matices florales de violeta seca completan el bouquet, acompañados de toques especiados de canela, nuez moscada y regaliz. Una mineralidad marcada, que evoca la caliza, aporta tensión y finura al conjunto.
Boca
En boca, el vino es potente y elegante. El ataque, pleno y denso, revela taninos sedosos que estructuran el vino sin llegar nunca a imponerse. Los sabores de frutas negras (grosella negra, mora, cereza negra) se despliegan gradualmente, acompañados de notas especiadas y toques de café y cacao. Una acidez discreta pero presente aporta frescura y vivacidad, equilibrando a la perfección la potencia del vino. El final se prolonga largamente, con notas persistentes de fruta negra, mineralidad y especias.
Maridajes
Este Clos de Vougeot Grand Cru 2012 marida de maravilla con carnes rojas con carácter, como un tournedos Rossini o un solomillo de ternera en hojaldre. También realza las aves de caza (faisán, perdiz) y la caza de pelo, especialmente un coq au vin o un estofado de jabalí con bayas. Los quesos curados de Bourgogne, como Époisses, Comté o quesos de cabra, ofrecen combinaciones armoniosas. Los platos a base de trufa resuenan íntimamente con las notas de sotobosque del vino.
Servicio y conservación
El Clos de Vougeot Grand Cru 2012 se disfruta mejor a una temperatura de entre 14 y 16 °C. Una hora de aireación en decantador permite que los aromas se abran por completo y que la estructura tánica se suavice. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2027, o más allá en función de las condiciones de conservación.
Un Grand Cru de Bourgogne de carácter potente y mineralidad cristalina
La propiedad
Fundada en 1919 por el general Henri Rebourseau, Domaine Henri Rebourseau forma parte de una historia familiar de viticultura iniciada en 1782. Situada entre Gevrey-Chambertin y Vougeot, en la Côte de Nuits, esta propiedad de 13,5 hectáreas cultiva 5,28 hectáreas de prestigiosos Grands Crus. Desde 2006, la finca practica una viticultura ecológica, reforzada por métodos biodinámicos desde 2008. En 2018, la familia Bouygues, representada por Martin y Olivier Bouygues, se incorporó a la propiedad como accionista mayoritaria junto a la familia de Surrel, séptima generación al frente de la finca. La propiedad destaca por su crianza prolongada, de diez a quince años, que permite a los vinos expresar plenamente su potencial de guarda.
El viñedo
Domaine Henri Rebourseau posee 2,21 hectáreas dentro del prestigioso Clos de Vougeot, incluidas 1,2 hectáreas de viñas viejas plantadas en 1927. Esta parcela se sitúa en la parte alta del Climat, en la confluencia de los lieux-dits Les Baudes Saint Martin, Le Grand Maupertui, Les Quartiers des Marais Bas y Les Baudes Hautes. El suelo, poco profundo y pedregoso, rico en cantos y asentado sobre caliza bajociense, ofrece un excelente drenaje natural. Esta composición geológica, que se vuelve progresivamente más arcillosa hacia las zonas bajas, crea una complejidad edáfica que contribuye al equilibrio del vino. La altitud, con un máximo de alrededor de 255 metros, y la exposición al este favorecen una maduración lenta y armoniosa.
La añada
El año 2012 en Bourgogne comienza con alternancia de periodos templados y fríos, con una primavera marcada por heladas matinales en abril y condiciones desfavorables en mayo que provocan coulure y millerandage. Estos retos climáticos reducen el potencial de la cosecha. Por fortuna, agosto se muestra benigno, cálido y seco, permitiendo que la uva recupere su desarrollo. La vendimia comienza a mediados de septiembre en perfecto estado sanitario, sin podredumbre ni enfermedades. A pesar de los menores volúmenes, la añada 2012 ofrece una calidad excelente, con tintos estructurados y perfectamente equilibrados, con aromas de frutas negras, especias y sotobosque, reconocida como un gran año para la guarda.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano, con una cuidadosa selección de racimos y un riguroso triaje de bayas. La vinificación se lleva a cabo parcela por parcela con levaduras autóctonas, acompañada de suaves bazuqueos, favoreciendo un enfoque minimalista para preservar la expresión natural del terruño. Clos de Vougeot Grand Cru 2012 envejece en barricas de roble durante aproximadamente 18 a 24 meses, seguido de una prolongada maduración en botella en las bodegas de la propiedad. Esta filosofía de larga crianza, sello de Domaine Henri Rebourseau, permite al vino desarrollar complejidad aromática y taninos refinados.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
