Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2022 Domaine Hubert Lamy

Cata

Vista
De una limpidez espléndida, este vino blanco revela un color brillante y luminoso.

Nariz
Contenido pero maravillosamente complejo, el bouquet desvela aromas de manzana verde, pera Conference y cítricos. Delicadas notas florales se entrelazan con una marcada mineralidad, reflejo de su terroir calcáreo.

Boca
Elegante y extraordinariamente refinada, la boca ofrece una textura precisa sostenida por una hermosa acidez estructural. De cuerpo medio, revela una mineralidad pedregosa que acompaña al vino hasta un final largo marcado por magníficas notas salinas.

Maridaje

Este vino blanco estructurado combinará maravillosamente con delicadas aves de corral en salsa cremosa, ternera en salsa elegante o mariscos como el cangrejo y la langosta. También realzará platos de pescado sazonados con especias asiáticas suaves (jengibre, pimienta blanca) o platos vegetarianos con espárragos, alcachofa y verduras de raíz asadas.

Servicio y guarda

Aunque puede disfrutarse joven por su tensión mineral, este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2022 revelará toda su complejidad tras algunos años en bodega. Se puede conservar y disfrutar hasta aproximadamente 2034.

La precisión mineral de un Chassagne-Montrachet con carácter

La propiedad

Fundado en 1973 por Hubert Lamy a partir de ocho hectáreas de viñas, Domaine Hubert Lamy es hoy un productor de renombre en Borgoña. Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1640, fue bajo el impulso de su hijo, Olivier Lamy, al frente de la propiedad desde 1996, que el domaine adquirió una nueva dimensión. Respaldado por su esposa Karine desde 2005, dirige un viñedo de 18,5 hectáreas. La propiedad destaca por sus prácticas sostenibles y sus experimentos con plantaciones de muy alta densidad.

El viñedo

La parcela de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" cubre una superficie diminuta de 0,23 hectáreas. Situada en el límite norte de la denominación, lindando con Saint-Aubin, las viñas se plantaron en dos etapas, en 1970 y 1989. Asentado a media ladera sobre suelos poco profundos compuestos de arcilla y roca calcárea dura, este terroir muy drenante se beneficia de una exposición orientada al este. Esta orientación permite que las uvas maduren de forma gradual, preservando una hermosa acidez natural gracias a la frescura de las tardes.

La añada

El año 2022 puso a prueba el viñedo con episodios de heladas, granizo en algunas zonas y una fuerte presión de mildiu. Sin embargo, la altitud de las parcelas y el meticuloso trabajo manual sobre el follaje ayudaron a preservar la sanidad de la uva. Aunque los rendimientos se vieron afectados, las bayas ganaron en concentración. El regreso de un tiempo muy favorable en septiembre proporcionó finalmente condiciones óptimas de maduración antes de la vendimia.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2022 se vendimian a mano en pequeñas cajas. A continuación, se someten a un prensado neumático de racimo entero, largo y suave, que dura alrededor de dos horas y media. Tras un desfangado natural nocturno en depósitos de acero inoxidable, la fermentación comienza gracias a levaduras indígenas en barricas de 300 y 600 litros, de las cuales aproximadamente un 25 % son de roble nuevo. La crianza continúa durante un total de 24 meses, primero en barrica sobre lías finas con un suave bâtonnage, y después en depósito, preservando así toda la pureza del vino.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).