Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2018
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Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Meadow
Vinous - A. Galloni
Vinous Neal MartinDescripción
Características de cata y consejos para el Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2018 de Domaine Hubert Lamy
Cata
Color
El color muestra un tono amarillo limón con reflejos verdosos, revelando una limpidez cristalina y un brillo notable.
Nariz
La nariz despliega una intensa complejidad aromática que se abre gradualmente con la aireación. Revela aromas de pera madura, aceite de limón, pan tostado y yodo, acompañados de notas de jazmín, miel, mantequilla fresca, frutas blancas muy maduras y almendra fresca. Toques especiados de vainilla y canela completan este bouquet refinado.
Boca
En boca, el ataque es vivo y cálido, marcado por una acidez armoniosa y equilibrada. La textura cremosa y generosa revela una densidad notable y una profundidad multidimensional. El paladar expresa notas de mantequilla fresca, frutos secos crujientes y una madera tostada sutilmente integrada. El final, goloso y persistente, prolonga la impresión sensorial con una acidez vibrante que recorre todo el perfil del vino.
Maridajes
Este Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2018 marida armoniosamente con pescados finos como el gallo de San Pedro o el rodaballo, mariscos y productos del mar como las langostas y las ostras, así como con aves con nata y setas. También acompaña con elegancia carnes blancas con salsas delicadas, risottos de setas o quesos blandos afinados como Époisses.
Servicio y guarda
El Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2018 se disfruta mejor a una temperatura entre 11 y 12 grados Celsius. Una ligera aireación de media hora puede realzar la expresión aromática del vino. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2029.
Un Saint-Aubin Premier Cru de Borgoña con cuerpo y vibrante
La propiedad
El Domaine Hubert Lamy, fundado en 1973 en Saint-Aubin, en la Côte de Beaune, abarca hoy 18,5 hectáreas. Dirigida por Olivier Lamy y su esposa Karine, tras la cesión gradual de responsabilidades por parte de Hubert Lamy, la propiedad encarna la excelencia contemporánea en la elaboración de vino, arraigada en una tradición familiar que se remonta a mediados del siglo XVII. Reconocido como uno de los mejores productores de vino blanco de Borgoña, Olivier Lamy ha adoptado prácticas pioneras, entre ellas una plantación de densidad ultraalta y una vinificación de precisión. La propiedad ha obtenido dos estrellas de la Revue du Vin de France, y sus cuvées son elogiadas regularmente por críticos internacionales.
El viñedo
El climat "Les Frionnes" se sitúa al sur de la Côte de Beaune, en Saint-Aubin, con una exposición predominantemente sur y sureste. El terruño presenta suelos someros de arcilla y caliza, con un perfil dominado por la caliza, lo que aporta a los vinos una mineralidad refinada y una notable pureza aromática. Domaine Hubert Lamy cultiva este climat en 2,40 hectáreas, con viñas plantadas entre 1935 y 1985. Este intervalo de 50 años entre las cepas más antiguas y las más recientes enriquece la complejidad y la personalidad del vino, aportando cada generación de viñas su propia expresión del terruño.
La añada
La añada 2018 en Borgoña estuvo marcada por un año excepcionalmente cálido, seco y muy soleado. Al verano abrasador le siguió una vendimia en septiembre en condiciones casi veraniegas, con uvas en excelente estado sanitario. En manos de viticultores exigentes como Olivier Lamy —con rendimientos controlados metódicamente y prácticas de precisión en el viñedo—, la añada 2018 revela una paleta aromática ricamente estratificada, con un paladar perfectamente equilibrado que combina redondez y frescura pese a las condiciones meteorológicas extremas.
Vinificación y crianza
El Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 se vinifica con una precisión notable. Las uvas se prensan suavemente y luego se desfangado muy ligeramente antes de trasladarse a demi-muids de 300 a 600 litros. La fermentación alcohólica avanza lentamente, con control de temperatura a niveles bajos, y puede prolongarse hasta 90 días. El bâtonnage se mantiene al mínimo. La crianza se realiza durante 12 a 18 meses en demi-muids que han contenido vino principalmente durante varios años, minimizando el impacto de la madera nueva. Tras la crianza, el vino reposa seis meses adicionales en un depósito inerte, permitiendo la plena integración de los distintos componentes mientras preserva la máxima frescura.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
