Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2022

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2022 Domaine Hubert Lamy

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido resaltado por delicados reflejos verdes.

Nariz
El bouquet se abre con una marcada mineralidad, evocando el pedernal, íntimamente entrelazada con aromas de cítricos. Con la aireación, emergen notas de pastelería golosa de turrón y avellana tostada, realzadas por un sutil toque especiado que recuerda a la pimienta de Sichuan.

Boca
El ataque ofrece una textura suave que evoluciona hacia una hermosa tensión ácida, sostenida por una notable energía extraída del terruño. En boca se despliegan sabores de manzana verde, fruta de la pasión, limón y pomelo, complementados por un toque de hierba limón. El conjunto muestra un equilibrio perfecto entre concentración de fruta y frescura, extendiéndose en un final largo, de gran finura y profunda mineralidad.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con ostras o mariscos, cuya salinidad hace eco a su propia mineralidad. También acompaña perfectamente pescados delicados como el lenguado, aves asadas servidas con una salsa de crema y champiñones, así como platos a base de verduras como espárragos o alcachofas. En cuanto al queso, realza un Camembert, un Brie o un queso de cabra fresco.

Servicio y conservación

Dotado de un gran potencial de guarda, este Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2022 puede disfrutarse en su juventud por su pureza radiante, pero seguirá desarrollándose y ganando en complejidad a lo largo de los años de crianza en botella.

Otras características

Esta añada fue especialmente elogiada por la crítica profesional, obteniendo la excelente puntuación de 93 puntos otorgada por Neal Martin para Vinous.

La pura y mineral expresión de un gran vino de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1973 por Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy se encuentra en el pueblo de Saint-Aubin, en el corazón de la Côte de Beaune, en Borgoña. Desde 1996, la propiedad está dirigida por su hijo, Olivier Lamy, a quien se unió su esposa Karine en 2005. Con una extensión de 18,5 hectáreas, la propiedad es reconocida mundialmente por su enfoque innovador, en particular sus experimentos con plantaciones de muy alta densidad. Favoreciendo métodos sostenibles y una vinificación de baja intervención, Olivier Lamy elabora vinos de Francia de gran precisión que reflejan la verdadera identidad de sus terruños.

El viñedo

El viñedo del que procede este vino de Saint-Aubin cubre una superficie de aproximadamente 2,40 hectáreas. Orientadas al este y sureste, las viñas se benefician de un microclima fresco, protegido del calor excesivo de la tarde. Las viñas, algunas de las cuales fueron plantadas en 1935, 1960 y 1985, se enraízan en suelos poco profundos compuestos de arcilla y fragmentos de caliza kimmeridgiense. Esta particular geología obliga a las raíces a extraer sus recursos de las profundidades de la tierra, otorgando al vino su característica firma mineral.

La añada

2022 se destacó por sus condiciones climáticas moderadas. Este clima suave favoreció un crecimiento vegetativo óptimo, permitiendo que las uvas alcanzaran una hermosa madurez mientras conservaban una excelente acidez natural, condiciones especialmente propicias para la expresión de este terruño fresco.

Vinificación y crianza

Al llegar a la bodega, las uvas de este Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2022 se prensan suavemente mediante una prensa neumática. Tras un período de decantación durante toda la noche, la fermentación comienza espontáneamente gracias a las levaduras indígenas. El vino se cría después sobre lías durante aproximadamente 18 meses en barricas de roble usadas, con una muy pequeña proporción de madera nueva, con el fin de preservar la frescura y la expresión del terruño. La crianza concluye con un período de maduración de seis meses en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay