Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 Domaine Hubert Lamy

Cata

Vista
Con una hermosa claridad cristalina, este vino blanco revela un tono amarillo pálido, sutilmente teñido de reflejos verdosos.

Nariz
Complejo y evolutivo, el bouquet se abre con aromas de aceite de cítricos, flores blancas y concha de ostra. Con la aireación, revela notas de lima, pera, ciruela mirabel y almendra fresca, enriquecidas con toques de mantequilla fresca, jazmín y pan tostado. Sutiles matices minerales y yodados completan el conjunto.

Boca
El ataque es vivo y cálido, sostenido por una acidez vibrante. La textura es a la vez cremosa, generosa y notablemente densa. El paso de boca despliega sabores de frutas blancas y cítricos, apoyados en una precisa columna mineral que evoca la tiza y el pedernal. El final, largo y persistente, se prolonga sobre notas mantecosas y frutos secos tostados.

Maridaje

Este gran vino blanco combina maravillosamente con pescados nobles como el rodaballo o el pez de San Pedro, así como con mariscos como las ostras y las vieiras. También realzará las aves en salsa cremosa de champiñones, o quesos curados como un Comté maduro.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023, se recomienda servirlo entre 11 y 12°C, tras airearlo durante unos treinta minutos en copas grandes. Accesible en su juventud, este vino está concebido para una larga guarda y puede conservarse en bodega hasta alrededor de 2043.

La pureza y la tensión mineral de un gran vino blanco de Saint-Aubin

La propiedad

Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1640, Domaine Hubert Lamy se fundó oficialmente en 1973 con ocho hectáreas de viñas. Ubicada en el corazón de Borgoña, Francia, esta propiedad esencial está hoy dirigida por Olivier Lamy y su esposa Karine. Verdadero embajador de su denominación, Olivier ha elevado el domaine a un nivel de excelencia reconocido en todo el mundo. Con una extensión actual de 18,5 hectáreas, la propiedad se distingue por su viticultura sostenible, sus rendimientos cuidadosamente controlados y sus plantaciones de muy alta densidad, que revelan la identidad única de cada terruño con la precisión de un orfebre.

El viñedo

Este cru procede de un terruño excepcional de 2 a 2,5 hectáreas dentro de la denominación Saint-Aubin. El Climat "Les Frionnes", cuyo nombre evoca la frescura de su exposición estival, se encuentra a una altitud de alrededor de 300 metros. Las viñas, plantadas en 1985 y 2000, se benefician de una densidad de plantación muy alta, que oscila entre 11.000 y 14.000 cepas por hectárea. Crecen en suelos poco profundos compuestos de caliza kimmeridgiense friable y tiza, lo que obliga a un enraizamiento profundo que otorga al vino su carácter salino y mineral distintivo.

Vinificación y crianza

Tras un prensado neumático suave y un desfangado nocturno, los mostos del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 fermentan con levaduras indígenas en bodegas frescas dedicadas, prolongándose el proceso durante aproximadamente 90 días. La crianza tiene lugar después en barricas de roble de 300 y 600 litros, de entre uno y cinco años de uso, limitando deliberadamente el impacto de la madera nueva. Tras unos 24 meses de crianza sobre las lías, el vino reposa seis meses más en depósito antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay