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Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2020
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Descripción
Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 Domaine Hubert Lamy
Cata
Vista
El color revela un tono amarillo dorado brillante, luminoso y limpio.
Nariz
Inicialmente contenido, el bouquet se abre hacia delicadas notas florales y aromas de fruta de árbol como la manzana crujiente y el melocotón blanco. Se enriquece después con matices de cítricos confitados y piel de naranja, junto con un toque de mazapán y frutos secos, todo ello resaltado por una mineralidad que recuerda a la piedra mojada y un toque muy sutil de madera.
Boca
En boca, este vino blanco de Borgoña ofrece una textura satinada y un volumen generoso, perfectamente equilibrado por una acidez incisiva. Los sabores de fruta blanca se entrelazan con una estructura mineral y salina muy marcada, que recuerda a la tiza. El conjunto es tenso, preciso, y se prolonga en un final notablemente persistente.
Maridaje
Este gran vino combina maravillosamente con platos delicados como el lenguado a la meunière, las vieiras ligeramente salteadas en mantequilla o las aves asadas con hierbas. También realzará platos a base de vegetales blancos como los espárragos, el risotto de marisco, así como quesos de pasta blanda, como el brie o el queso de cabra fresco.
Servicio y conservación
Concebido para superar la prueba de las décadas, el Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 necesita algunos años de guarda para revelar toda su complejidad. Podrá disfrutarse en su mejor momento a partir de 2027 aproximadamente, y seguirá evolucionando favorablemente hasta 2050 para las botellas conservadas en condiciones adecuadas.
Otras características
Para garantizar una evolución óptima y constante a lo largo del tiempo, esta botella está sellada con un tapón técnico innovador, protegido a su vez por una capa de cera.
La precisión mineral de un vino blanco de Saint-Aubin
La propiedad
Fundado oficialmente en 1973 por Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy continúa una larga tradición familiar en Borgoña que se remonta a 1640. Dirigida hoy con pasión por su hijo, Olivier Lamy, esta propiedad de 18,5 hectáreas se ha convertido en una referencia esencial. Reconocido por su enfoque perfeccionista y sus atrevidos experimentos, como la plantación de viñas a muy alta densidad, Olivier Lamy elabora vinos de gran pureza. La propiedad destaca por su profundo respeto por el terroir y su viticultura meticulosa, que eleva sus cuvées a la cúspide de su denominación.
El viñedo
El Climat "Les Frionnes" abarca 2,36 hectáreas dentro de la denominación Saint-Aubin. Orientado al este, en mitad de la ladera, este terroir se beneficia de un microclima más fresco que preserva una fina tensión en las bayas. Las viñas, algunas plantadas en 1935, 1960 y 1985, se arraigan profundamente en suelos arcillo-calcáreos muy poco profundos. Esta tierra blanca, rica en piedras y caliza kimmeridgiense, proporciona un drenaje excepcional y confiere al vino su característica firma salina.
La añada
El año 2020 puso a prueba el viñedo con episodios de heladas primaverales que redujeron considerablemente los rendimientos. Sin embargo, gracias a una poda tardía y adaptada, los daños se limitaron. El final del verano, marcado por condiciones cálidas y soleadas, permitió alcanzar una madurez fenólica ideal. La frescura inherente al terroir jugó un papel clave, preservando una acidez natural salvadora frente al calor de la temporada.
Vinificación y crianza
La filosofía en bodega busca ser lo menos intervencionista posible, permitiendo que el terroir del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 se exprese plenamente. Tras un suave prensado neumático y un desfangado de una noche, la fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas. El vino se somete después a una crianza prolongada de 18 a 24 meses en barricas de 300 y 600 litros de entre uno y cinco años de uso, limitando así la impronta del roble nuevo. La maduración concluye con un reposo de seis meses en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.
Variedad de uva
100% Chardonnay
