Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 Domaine Hubert Lamy

Notas de cata

Vista
De una limpidez espléndida, este vino luce un tono dorado brillante, entre el amarillo limón pálido y sutiles reflejos verdes.

Nariz
La nariz se abre con un perfil mineral y contenido. Desprende aromas de cítricos, manzana amarilla crujiente y pera, entrelazados con delicadeza con notas de yodo, nuez moscada, pan fresco y un fino toque ahumado.

Boca
En boca, el vino revela una fruta concentrada y una hermosa amplitud, sostenidas por una acidez viva. Los sabores de limón y de fruta de hueso se prolongan en un final largo, persistente y salino, marcado por una estructura calcárea propia de su terroir.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con pescados de carne firme, mariscos o un ceviche de bacalao con cítricos. También realzará las aves en salsa cremosa o un queso de cabra curado.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, se recomienda servir este Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 a una temperatura entre 12 y 14 °C en una copa de tamaño mediano para vino blanco. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.

Otras características

Este vino blanco de Francia tiene un grado alcohólico de aproximadamente 13 %. La botella está cerrada con un tapón técnico recubierto de cera.

La elegancia y la tensión mineral de un blanco de Borgoña de Domaine Hubert Lamy

La propiedad

Fundado oficialmente en 1973 por Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy es una referencia ineludible en Borgoña. Dirigido ahora por su hijo, Olivier Lamy, que tomó las riendas en 1996, el dominio se extiende sobre 18 hectáreas. El domaine goza de reconocimiento mundial por su enfoque innovador, en particular sus experimentos con plantaciones de alta densidad, y por su compromiso con una viticultura sostenible sin herbicidas. Olivier Lamy elabora vinos de gran pureza, que expresan con precisión la complejidad de sus terroirs.

El viñedo

Esta cuvée procede de una parcela de 1,25 hectáreas situada dentro de la denominación Saint-Aubin, plantada en 1964. Este terroir singular se distingue por su pendiente pronunciada del 40 %, orientada al sur, con vistas a la aldea de Gamay. Las viñas se desarrollan en suelos poco profundos, pedregosos y ricos en óxidos de hierro, que descansan sobre un lecho de roca calcárea dura.

La añada

2020 estuvo marcada por condiciones climáticas extremas, con una temporada de cultivo seca y soleada y temperaturas superiores a la media decenal, acompañadas de un déficit significativo de precipitaciones. Estas condiciones favorecieron una maduración temprana de las bayas, lo que llevó a la propiedad a comenzar la vendimia ya el 20 de agosto.

Vinificación y crianza

Tras un prensado neumático suave y un desfangado, la fermentación del Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 comienza con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. La fermentación maloláctica tiene lugar sobre las lías. Después, el vino se cría durante 24 meses, principalmente en barricas de gran formato de madera usada, con un máximo de 15 % de roble nuevo, antes de reposar seis meses en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

100 % Chardonnay