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Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 de Domaine Hubert Lamy
Cata
Color
El vino presenta un tono amarillo dorado pálido, luminoso y brillante.
Nariz
La nariz revela aromas de limón y pomelo, acompañados de delicadas notas florales. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia fragancias de melocotón blanco, almendra fresca, membrillo y jengibre confitado, con sutiles toques de almendra tostada.
Boca
En boca, este vino seduce por su notable equilibrio entre una acidez vibrante y una textura generosa. Los sabores cítricos —en especial la ralladura de limón y el pomelo— se entrelazan con notas de melocotón blanco y albaricoque. Una mineralidad salina, con matices yodados, aporta tensión y frescura, mientras que delicados matices mantecosos enriquecen el centro de boca. El final, de impresionante longitud, se prolonga sobre persistentes notas salinas.
Maridajes
Este Saint-Aubin 1er Cru marida a la perfección con mariscos, en particular ostras, bogavante o cigalas. También armoniza muy bien con pescados de carne firme como el rodaballo o el lenguado, servidos con una salsa de mantequilla. Las aves blancas asadas y los platos a base de setas también resultan excelentes acompañamientos.
Servicio y guarda
El Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 se disfruta idealmente a una temperatura de 11-12°C. Alrededor de una hora de aireación en un decantador permite que el vino despliegue plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse hasta alrededor de 2035, e incluso más allá en condiciones óptimas de guarda.
Un Saint-Aubin premier cru de deslumbrante mineralidad y gran complejidad
La bodega
El Domaine Hubert Lamy fue fundado en 1973 por Hubert Lamy. Situada en el corazón de Borgoña, esta bodega familiar está históricamente arraigada en el pueblo de Saint-Aubin. Desde 1995, su hijo Olivier Lamy dirige la propiedad junto a su esposa, Karine Lamy-Tollot. Hoy, el domaine abarca 18,5 hectáreas repartidas en unas veinte denominaciones en la Côte de Beaune, incluidas parcelas en Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Santenay. Reconocido como uno de los principales embajadores de la denominación, el domaine practica una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
El viñedo
El Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" procede de una parcela de 1,25 hectáreas plantada en 1964, cuyas cepas —de unos 55 años en 2019— aportan concentración y complejidad. Situada en una ladera pronunciada orientada al sur-suroeste, esta parcela se beneficia de una exposición fresca al norte-noreste, que retrasa la maduración de una a dos semanas respecto a emplazamientos más meridionales. Los suelos arcillo-calcáreos, excepcionalmente pedregosos, se asientan sobre un duro sustrato calizo, favoreciendo un drenaje óptimo y obligando a las raíces a profundizar. Esta situación en altitud confiere al vino su característica frescura y una marcada mineralidad.
La añada
La añada 2019 estuvo marcada por un año cálido y soleado, con un episodio de heladas en abril que redujo los rendimientos. Las condiciones estivales, especialmente favorables, permitieron una maduración óptima de las uvas, al tiempo que se preservaba la acidez natural gracias a la fresca exposición de Clos de la Chatenière. Esta combinación dio lugar a vinos equilibrados que aúnan fruta madura y tensión mineral.
Vinificación y crianza
Las uvas se vendimian a mano y luego se prensan suavemente mediante un prensado neumático prolongado. Tras un ligero desfangado que preserva las lías finas, el mosto se trasiega a demi-muids de 600 litros, de uno a cinco años de uso. La fermentación alcohólica se desarrolla lentamente a baja temperatura durante unos 90 días, seguida de la fermentación maloláctica en los mismos recipientes. La crianza sobre lías dura de 12 a 18 meses, con un removido de lías mínimo, antes de un paso por depósito de acero inoxidable para el afinado. El uso de roble nuevo es inferior al 2%, lo que preserva la expresión pura del terruño.
Variedad de uva
Chardonnay (100%)
