Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 Domaine Hubert Lamy

Cata

Vista
Brillante, el color revela un tono dorado pálido.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de pera y aceite de naranja, complementadas por matices de avellanas tostadas y un toque mineral que evoca piedra caliente y pedernal.

Boca
Densa y sedosa, la boca ofrece un cuerpo entre medio y pleno, sostenido por una fina tensión y una viva acidez. La estructura calcárea aporta una columna mineral que se prolonga en un final largo, preciso y salino, marcado por matices de cítricos y yodo.

Maridaje

Este vino blanco combina perfectamente con mariscos como las vieiras salteadas en mantequilla dulce, o con pescados delicados como el lenguado y el rodaballo. También resulta excelente con platos de ave delicados, como el pollo de Bresse o el coq au vin blanc.

Servicio y conservación

Concebido para una larga guarda, este Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2051.

La precisión mineral de un Saint-Aubin Premier Cru

La propiedad

Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1640, Domaine Hubert Lamy se fundó oficialmente en 1973 en Saint-Aubin, en Borgoña (Francia). Hoy en día, la propiedad se extiende sobre 18,5 hectáreas y está dirigida por Olivier Lamy, quien supervisa la viticultura y la vinificación, con el apoyo de su esposa Karine, encargada de la administración. Reconocida por su enfoque meticuloso y sus experimentaciones, en particular con plantaciones de muy alta densidad, la propiedad destaca por sus prácticas respetuosas con el suelo. Olivier Lamy ha desempeñado así un papel fundamental en el realce de la reputación de su denominación a través de vinos precisos y distintivos.

El viñedo

El terroir del Clos de la Chatenière, ubicado dentro de la denominación Saint-Aubin, se distingue por su topografía exigente. La parcela de 1,25 hectáreas cultivada por la propiedad se encuentra en una ladera empinada orientada al sur, con una pendiente del 40%, que exige un trabajo enteramente manual de la viña. Plantadas en 1964, estas viejas cepas se arraigan en un suelo muy poco profundo, de apenas veinte centímetros, compuesto por piedras ricas en óxidos de hierro que descansan directamente sobre un sustrato de roca calcárea dura. Esta configuración limita el vigor de las vides y favorece la concentración de las bayas.

La añada

La temporada de crecimiento de 2023 se benefició de condiciones climáticas suaves y favorables para el desarrollo del fruto, lo que permitió alcanzar una madurez óptima.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia, las uvas destinadas al Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 se prensan suavemente con una prensa neumática, y el mosto se deja decantar ligeramente. La fermentación, activada por levaduras indígenas, se desarrolla lentamente durante unos 90 días en una bodega fresca. El vino se cría después sobre lías durante casi 24 meses en barricas de 300 y 600 litros de entre uno y cinco años de uso, sin recurrir a roble nuevo. Tras el trasiego, la crianza continúa en depósitos neutros durante seis meses, antes de un ligero clarificado con caseína y una posible filtración.

Variedad de uva

100% Chardonnay.