Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022 Domaine Hubert Lamy

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono dorado pálido, realzado por delicados matices verdosos, un color típico de los vinos blancos jóvenes de esta región. El vino muestra una bonita fluidez en la copa.

Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet se abre con aromas de fruta de hueso como el melocotón blanco y la pera, mezclados con notas cítricas que evocan la ralladura de limón, el aceite de naranja y el pomelo. Fuertes matices minerales de pedernal y piedra húmeda se expresan con plenitud. Con la aireación, emergen sutiles toques de avellanas tostadas, flores blancas y brioche.

Boca
El ataque es recto y lineal, sostenido por una hermosa vivacidad. El paso de boca se vuelve más generoso, revelando la carnosidad de la fruta de hueso y los cítricos. La textura es calcárea y mineral. El final es largo, salino y muy sabroso, dejando notas persistentes de pomelo y pedernal.

Maridaje

Este vino blanco de Francia combina maravillosamente con mariscos refinados, vieiras o langosta. También acompaña perfectamente al pescado blanco escalfado con salsa beurre blanc, aves asadas o quesos curados como el Comté.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 13°C, tras decantarlo durante unos treinta minutos. Este vino, capaz de un largo envejecimiento, puede disfrutarse a partir de 2026 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2034.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico del 14%.

La pura expresión del terroir de Saint-Aubin por Domaine Hubert Lamy

La propiedad

Fundado en 1973 por Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy se encuentra en el corazón de Borgoña. Modesta en sus inicios, la propiedad ha crecido desde entonces hasta alcanzar hoy las dieciocho hectáreas y media. Desde 1995, Olivier Lamy se incorporó a la propiedad familiar, antes de convertirse en su único propietario y director en 2022. Reconocida por su enfoque innovador, especialmente a través de la plantación de alta densidad y una viticultura respetuosa con el medio ambiente, la propiedad se dedica a producir vinos que expresan la identidad más pura de sus terruños, con una intervención mínima en la bodega.

El viñedo

Este vino procede de una parcela en monopolio de poco más de una hectárea, situada dentro de la denominación Saint-Aubin. Plantadas en 1964, estas viejas cepas se desarrollan en una ladera muy empinada orientada al sur. El terroir se caracteriza por suelos poco profundos, ricos en óxidos de hierro, que descansan sobre una base de piedra caliza dura. El viñedo se cultiva de forma ecológica, lo que exige un riguroso trabajo manual debido a la fuerte pendiente de la ladera.

La añada

2022 estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas complejas, con episodios de heladas primaverales seguidos de una elevada humedad que favoreció el mildiu, así como granizo. Sin embargo, la posición geográfica de la parcela, con su altitud y excelente exposición, ayudó a limitar los daños y a producir bayas pequeñas, ofreciendo una magnífica concentración de sabores.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una minuciosa selección, las uvas se someten a un estrujado y a un suave prensado neumático. El mosto reposa una noche antes de iniciar la fermentación con levaduras indígenas. La crianza de este Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022 se realiza sobre lías finas durante unos veinticuatro meses, principalmente en barricas grandes de roble de entre uno y cinco años, con una proporción muy pequeña de madera nueva. El vino pasa después seis meses más en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay