Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2020

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020 Domaine Hubert Lamy

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido brillante, realzado por delicados destellos dorados.

Nariz
De gran pureza, la nariz expresa una notable frescura mineral. Se abre con aromas de fruta blanca y limón, enriquecidos por matices de menta, cítricos confitados y sutiles toques de mantequilla.

Boca
En boca, este vino ofrece una textura a la vez suave, delicada y refinada. Sostenida por una fina tensión y una acidez vibrante, destaca por su frescura cristalina. La mineralidad se afirma con notas de piedra mojada y un toque salino, prolongándose en un final persistente e impresionante.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos y crustáceos. Realzará espléndidamente unas ostras frescas, un carpaccio de vieiras o una pasta con almejas. Su elegante estructura también combina perfectamente con delicados pescados a la parrilla, así como con aves blancas tiernas.

Servicio y conservación

Con un excelente potencial de envejecimiento, el Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020 puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2032.

Otras características

Producido en Francia, este vino blanco seco destaca por su perfecto equilibrio entre la madurez de la fruta y una acidez natural bien conservada.

La pureza mineral de un gran vino de Saint-Aubin por Domaine Hubert Lamy

La propiedad

Fundado en 1973 por Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy es una referencia indispensable en Borgoña. Dirigido ahora por su hijo Olivier Lamy, con el apoyo de su esposa Karine, la propiedad se extiende sobre 18,5 hectáreas. Olivier ha transformado profundamente el dominio desde su llegada a finales de los años 90, favoreciendo especialmente al chardonnay e introduciendo prácticas innovadoras como la plantación de muy alta densidad. Reconocida por su enfoque meticuloso y su vinificación minimalista, la propiedad produce vinos de una precisión excepcional.

El viñedo

El climat "En Remilly" está considerado uno de los premiers crus más prestigiosos de Saint-Aubin, idealmente situado en la prolongación de los célebres grands crus de la colina de Montrachet. Orientadas al sur, las viñas cultivadas por la propiedad cubren dos hectáreas y fueron plantadas en 1989. Se desarrollan en suelos rocosos compuestos de caliza fina y dura, cubiertos por una fina capa de arcilla. El viñedo se cultiva según prácticas sostenibles, sin herbicidas, con un trabajo regular del suelo y una poda Guyot Poussard para preservar la longevidad de las viñas.

La añada

El año 2020 se caracterizó por condiciones climáticas particularmente cálidas y secas, con niveles de insolación un 25% superiores a las medias habituales. Este clima provocó un ciclo vegetativo históricamente precoz, dando lugar a una vendimia muy temprana. A pesar de este calor, las uvas cosechadas conservaron un magnífico equilibrio entre concentración de azúcar y acidez.

Vinificación y crianza

Para este Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020, la vendimia se realizó enteramente a mano el 27 de agosto. Los racimos se sometieron a un prensado neumático suave y prolongado de unas dos horas y media, sin estrujado previo. El mosto, enfriado a 12°C, se transfirió directamente a barricas sin desfangado con el fin de preservar al máximo las lías. La fermentación se llevó a cabo con levaduras indígenas. Debido a la riqueza y calidez de la añada, no se utilizaron barricas nuevas. La crianza continuó durante 12 meses, sin bâtonnage ni remontados, con el fin de preservar la luminosidad y la mineralidad del vino.

Variedad de uva

100% chardonnay