Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 Domaine Hubert Lamy

Cata

Vista
El color revela un tono dorado pálido resaltado por delicados matices verdosos.

Nariz
Con gran finura, la nariz se abre con aromas cítricos, especialmente de cidra, entremezclados con notas florales de flor de tilo. Evoluciona después hacia toques golosos de pera jugosa y tarta Tatin de manzana, todo ello sostenido por una base mineral y sutiles notas especiadas.

Boca
Combinando potencia y mineralidad, la boca ofrece una textura carnosa y generosa. Los sabores de fruta blanca, como el melocotón y la pera, dan paso a notas más exóticas en la mitad de boca. El final, de impresionante longitud, destaca por su notable tensión salina y pedregosa.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con platos refinados de pescado y marisco, como rape asado con salsa holandesa de aceite de avellana, filetes de gallo con verduras crujientes, o un carpaccio de vieiras con cítricos. También realzará bellamente las preparaciones de foie gras.

Servicio y guarda

Todavía algo reservado en su juventud, este Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 requiere una aireación previa para revelar toda su complejidad. Podrá disfrutarse en su mejor momento entre 2026 y 2033, y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2038.

La precisión y mineralidad de un gran blanco de Borgoña

La propiedad

Fundado oficialmente en 1973 por Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy se apoya en un patrimonio vitivinícola familiar en Borgoña (Francia) que se remonta a 1640. Dirigida actualmente por Olivier Lamy y su esposa Karine, la propiedad se extiende por 18,5 hectáreas repartidas entre prestigiosas denominaciones de la Côte de Beaune. Pionera en excelencia vitivinícola, la propiedad destaca por su certificación ecológica y su enfoque innovador de plantación de altísima densidad. Esta rigurosa filosofía permite elaborar vinos de una precisión cristalina, situando a la propiedad entre las referencias más importantes de la región.

El viñedo

Este vino procede del climat "En Remilly", un excepcional terroir de dos hectáreas situado en Saint-Aubin, replantado en 1989. Dominando las célebres parcelas de Grand Cru, este viñedo en altitud se beneficia de una orientación ideal de sur a sureste. Las viñas, de unos treinta años de edad, se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos poco profundos y muy pedregosos, que favorecen una intensa mineralidad y una concentración óptima de la uva.

La añada

La añada 2023 se benefició de condiciones que permitieron alcanzar una madurez fenólica óptima. La vendimia se realizó íntegramente a mano, con una selección rigurosa para conservar únicamente los racimos más sanos y perfectamente maduros.

Vinificación y crianza

Tras un suave prensado neumático y un desfangado estático de unas veinticuatro horas, la fermentación del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 se llevó a cabo a baja temperatura durante casi noventa días, sin un removido de lías significativo. El vino pasó después por fermentación maloláctica. La crianza continuó durante doce a dieciocho meses en demi-muids de 600 litros, con una proporción muy pequeña de roble nuevo, con el fin de preservar la frescura y el carácter del terroir del vino.

Variedad de uva

100% Chardonnay.