Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2022

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 Domaine Hubert Lamy

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo dorado pálido, realzado por reflejos dorados más intensos.

Nariz
El bouquet se abre con una mineralidad compleja que evoca piedra de sílex y roca triturada, mezclada con aromas puros de frutas blancas como la pera y el melocotón, junto con flores blancas. Con la aireación, emergen sutiles notas de cítricos, cera de abeja y brioche.

Boca
Untuosa y envolvente, la boca ofrece una textura generosa sostenida por una frescura vibrante. La acidez viva pone de relieve una hermosa salinidad mineral, que conduce a un final notablemente largo, marcado por una tensión persistente y un delicado toque de jengibre.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este vino blanco combina maravillosamente con pescados de carne firme, mariscos como las vieiras o la langosta, así como con ostras. También acompaña con elegancia a la codorniz servida con salsa de vino blanco, o a platos de pasta con marisco como el spaghetti alle vongole.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, se recomienda servir este Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 a una temperatura entre 12 y 14°C, tras una breve decantación de 15 a 30 minutos. Este vino puede disfrutarse a partir de 2026 y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2046.

La tensión mineral y la precisión de un gran vino blanco de Saint-Aubin

La propiedad

Fundado en 1973 por Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy forma parte de un largo linaje familiar de viticultores establecidos en Borgoña desde 1640. Hoy, la propiedad está dirigida por Olivier Lamy y su esposa Karine, quienes han convertido al domaine en una de las referencias clave de la región. Con una extensión de 18,5 hectáreas, el viñedo se distingue por su enfoque intelectual e innovador de la viticultura. Olivier Lamy experimenta especialmente con plantaciones de muy alta densidad, favoreciendo una expresión pura y auténtica del terroir mediante prácticas respetuosas con el medio ambiente y una vinificación de mínima intervención.

El viñedo

Situado en la Côte de Beaune, el viñedo de Saint-Aubin se eleva entre 300 y 450 metros de altitud sobre laderas empinadas. El climat "En Remilly" goza de una hermosa exposición soleada y limita con los prestigiosos terroirs de Puligny-Montrachet. Las vides crecen en suelos poco profundos y pedregosos, compuestos de caliza con una muy baja proporción de arcilla. Estas exigentes condiciones obligan al sistema radicular a extraer nutrientes de las profundidades del suelo, otorgando a las uvas una profunda concentración mineral y una notable frescura.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por desafíos climáticos que pusieron a prueba la pericia de los viticultores. A pesar de estas exigentes condiciones meteorológicas, el ciclo de crecimiento produjo bayas de óptima pureza y madurez, reflejando la resiliencia del terroir y la atención meticulosa dedicada a las vides durante toda la temporada.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 se basa en una filosofía de mínima intervención. Tan pronto como llegan a la bodega, las uvas se prensan suavemente sin trituración previa. El mosto fermenta después con levaduras indígenas, a baja temperatura y durante un período prolongado, en barricas de 300 y 600 litros. La crianza continúa durante un total de 16 meses, incluyendo 12 a 13 meses en barricas de roble (con alrededor de un 20% de madera nueva), antes de concluir con seis meses de reposo en depósito sobre lías finas para preservar la plena tensión del vino.

Variedad de uva

Chardonnay