Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2022

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022 Domaine Hubert Lamy

Cata

Vista
El color revela un tono dorado pálido y luminoso, adornado con sutiles matices amarillo-verdosos.

Nariz
La nariz se abre con una hermosa mineralidad calcárea, entrelazada con aromas de flores blancas, manzana verde y limón fresco. Con la aireación, el bouquet gana en complejidad, revelando notas de melocotón blanco, piedra húmeda y delicados toques de levadura fresca.

Boca
Enérgica y tensa, la boca ofrece un ataque maravillosamente fresco con sabores de pera, nectarina y limón confitado. Sostenida por una textura cristalina y una acidez vibrante, la boca se prolonga en un final largo, salino y calcáreo, marcado por notas de piedra triturada.

Maridaje

Este gran vino blanco marida maravillosamente con mariscos delicados, crustáceos nobles como el bogavante, o pescados blancos servidos con una salsa beurre blanc. También combina perfectamente con carnes blancas en salsa de nata, sushi, así como con quesos duros como el Comté o el Beaufort.

Servicio y conservación

Este Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022 puede disfrutarse en su juventud por su viveza, pero seguirá desarrollando su complejidad en bodega hasta aproximadamente 2034.

La pureza y la tensión mineral de un gran vino de Saint-Aubin

La propiedad

Fundado en 1973 por Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy se ha consolidado como una referencia clave en Borgoña, Francia. Dirigida ahora por su hijo, Olivier Lamy, la propiedad gestiona un viñedo de 18,5 hectáreas repartido en unas veinte denominaciones. El domaine se distingue por su audaz filosofía de viticultura, que combina una agricultura sostenible sin herbicidas con experimentos únicos de plantación de altísima densidad. Este enfoque meticuloso, respetuoso con el medio ambiente y los terruños, da lugar a cuvées de notable precisión y pureza.

El viñedo

Situado en el corazón de la Côte de Beaune, el viñedo de Saint-Aubin disfruta de una ubicación geográfica privilegiada. Las viñas se desarrollan a altitudes de 300 a 350 metros, con una exposición sur y sureste ideal para la maduración de la uva. El terruño se caracteriza por suelos arcillo-calcáreos muy poco profundos y particularmente pedregosos, que otorgan a los vinos una firma mineral única. El viñedo se gestiona según los principios de la agricultura sostenible, con labranza regular y un riguroso trabajo manual para preservar la salud del suelo.

La añada

2022 destacó como una excelente añada para la región. El ciclo vegetativo se benefició de condiciones climáticas óptimas, marcadas por una insolación adecuada que permitió a la uva alcanzar la plena madurez conservando un hermoso equilibrio y una acidez natural ideal.

Vinificación y crianza

La filosofía en bodega se basa en la mínima intervención para este Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022. Tras la vendimia manual, las uvas se someten a un prensado neumático suave seguido de un breve periodo de desfangado. La fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas en una bodega particularmente fresca, prolongándose durante un largo periodo de más de 90 días. La crianza se realiza después sobre lías finas durante unos 24 meses, principalmente en barricas de gran capacidad con una proporción muy pequeña de roble nuevo, antes de un periodo final de afinamiento de seis meses en depósito.

Variedad de uva

100% Chardonnay