Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2023 Domaine Hubert Lamy

Cata

Vista
Con un bonito tono dorado pálido, el vino revela una notable intensidad luminosa.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una gran pureza de cítricos, combinando ralladura de limón, mandarina y pomelo. Se enriquece después con delicadas notas de flores blancas y una base mineral marcada por la tiza y la piedra húmeda, todo ello subrayado por un toque de salinidad.

Boca
La boca destaca por su tensión y energía, ofreciendo una textura fina de gran precisión. La acidez, naturalmente equilibrada, sostiene una marcada mineralidad y una vibrante frescura. Una sensación salina recorre el paladar medio antes de prolongarse en un final largo y persistente, dominado por matices de fruta de hueso.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con mariscos como ostras, vieiras o langosta servidas con una ligera salsa de mantequilla. También realza pescados de carne blanca como el lenguado a la meunière, así como aves asadas con cítricos o un queso de cabra artesanal.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este gran vino blanco, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Este vino puede disfrutarse con gran placer hasta aproximadamente 2038.

La tensión y la mineralidad características de un vino de Saint-Aubin

La propiedad

Fundado oficialmente en 1973 por Hubert Lamy, aunque la herencia vitivinícola de la familia se remonta a 1640, Domaine Hubert Lamy es una referencia clave en Borgoña. Situada en Saint-Aubin, la propiedad se extiende hoy sobre 18,5 hectáreas. Bajo la dirección visionaria de Olivier Lamy, al frente desde mediados de los años 90, la propiedad se ha distinguido por sus prácticas vitícolas innovadoras, en particular la plantación de alta densidad. Guiada por una filosofía de mínima intervención, la propiedad produce vinos de una precisión notable que reflejan fielmente la riqueza de sus terruños.

El viñedo

La parcela de la que procede este vino se extiende sobre 1,68 hectáreas dentro de la denominación Saint-Aubin. Orientadas hacia el este, las viñas se benefician de una luz matinal ideal, preservando al mismo tiempo una agradable frescura. El terruño se caracteriza por suelos poco profundos y muy pedregosos, formados por una fina capa de arcilla sobre una base calcárea. Esta geología particular obliga al sistema radicular a hundirse profundamente en la roca calcárea. El viñedo se cultiva según los principios de la viticultura sostenible, con laboreo mecánico del suelo y un riguroso desyemado manual.

La añada

2023 resultó ser particularmente favorable, ofreciendo condiciones climáticas suaves durante todo el ciclo vegetativo. Esta generosidad de la naturaleza permitió lograr una cosecha abundante y una madurez óptima de las uvas, garantizando un equilibrio perfecto.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas, seguido de una cuidadosa selección. Tras un suave estrujado y prensado, el mosto se deja decantar durante toda la noche antes de someterse a una fermentación espontánea con levaduras indígenas. La crianza se realiza sobre las lías durante una media de 24 meses, principalmente en barricas de 300 y 600 litros, con una proporción muy pequeña de roble nuevo. El vino reposa después seis meses adicionales en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado, con una filtración y clarificación mínimas.

Variedad de uva

Chardonnay (100%)