Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024

Características y consejos de cata del Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024 de Domaine Laroche

Cata

Vista
Este vino luce un color amarillo pálido con sutiles reflejos verdosos.

Nariz
La nariz se abre con delicadas notas de flores blancas y frutas de huerto como la manzana y la pera. Después revela aromas de frutas de verano, realzados por una pronunciada mineralidad calcárea.

Boca
En boca ofrece una textura densa y amplia, perfectamente equilibrada por una viva acidez. El final, largo y persistente, destaca por su fina tensión mineral y salina.

Maridaje

Este vino blanco marida a la perfección con una ensalada de bogavante con limón y cilantro. También será un magnífico compañero para pescados finos, mariscos o carnes blancas acompañados de una cremosa salsa de setas.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024, lo ideal es servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando con elegancia hasta aproximadamente 2034.

La elegancia y la mineralidad de un gran vino de Chablis

La finca

Fundado en 1850, Domaine Laroche es un nombre de referencia en Borgoña. Con sede en el corazón de la histórica Obédiencerie, la finca cultiva un extenso viñedo de 91 hectáreas. Pionera del enfoque agroecológico, destaca por una viticultura de precisión y un profundo respeto por el medio ambiente. Actualmente propiedad del grupo Advini y dirigido por Jean-Baptiste Mouton, Domaine Laroche sigue brillando en todo el mundo con cuvées que expresan toda la pureza y la complejidad de sus terruños de origen.

El viñedo

Este vino de Chablis procede de una parcela de 2,44 hectáreas situada en el prestigioso climat Fourchaume. Las cepas, de más de 70 años, disfrutan de una exposición ideal al sur y al oeste que las protege de los vientos del norte. Prosperan en suelos calcáreos kimmeridgienses, profundos y ricos en arcilla al pie de la ladera, y más pedregosos hacia la cima. El viñedo se cultiva siguiendo un estricto enfoque agroecológico, con certificación de Alto Valor Medioambiental nivel 3, que favorece la biodiversidad y excluye el uso de herbicidas.

La añada

2024 estuvo marcado por una meteorología inusual y caprichosa en Borgoña. La primavera trajo abundantes lluvias, que provocaron inundaciones y una fuerte presión de enfermedades sobre las viñas. Afortunadamente, un mes de agosto más seco y soleado ayudó a recuperar la sanidad de los racimos y ofreció excelentes condiciones para completar la maduración. Pese a unos rendimientos más bajos, las uvas vendimiadas muestran una tipicidad soberbia.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024 se vendimian a mano y se someten después a una rigurosa selección de los racimos. El prensado neumático a baja presión garantiza que solo se conserve el corazón del mosto de prensa. Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica se realizan íntegramente en barricas y grandes toneles de roble francés. La crianza dura un máximo de 12 meses en barricas que ya han albergado varios vinos, con el fin de preservar la frescura y la pureza aromática de la fruta.

Variedad de uva

100 % chardonnay.