Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2024

Características y notas de cata del Chablis Grand Cru «Les Clos» 2024 de Domaine Laroche

Cata

Color
El vino luce un tono amarillo pálido y brillante que, con los años, desarrollará delicados reflejos dorados.

Nariz
Inicialmente reservado, el bouquet se abre con aromas de cítricos, manzana verde, pera y flores blancas. Con la aireación, gana profundidad y revela una mineralidad compleja, marcada por notas de tiza húmeda, concha de ostra, sílex y sutiles toques ahumados.

Boca
El ataque es vivo y lineal, impulsado por una fina tensión ácida. El paladar es denso, concentrado y jugoso, sin pesadez alguna. Todo culmina en un final de notable persistencia, dominado por una intensa salinidad y mineralidad.

Maridaje

Este gran vino blanco marida a la perfección con mariscos nobles como la langosta, el cangrejo real o las vieiras. También realza pescados más untuosos servidos con salsa cremosa, carnes blancas refinadas como el escalope de ternera con setas y quesos de pasta dura de larga curación.

Servicio y guarda

Este Chablis Grand Cru «Les Clos» 2024 está concebido para una guarda muy prolongada. A menudo reservado en su juventud, requerirá paciencia para expresarse plenamente y desplegar toda su complejidad terciaria.

La expresión mineral y refinada de un gran terroir de Chablis

La bodega

Fundado en 1850, Domaine Laroche es un nombre de referencia en Borgoña. Aunque las raíces de la familia se remontan al siglo XVII, la bodega se ha modernizado y hoy abarca 90 hectáreas de viñedo. Propiedad del grupo AdVini desde finales de la década de 2000, actualmente está dirigida por Antoine Leccia y Jean-Baptiste Mouton. Con sede en la histórica Obédiencerie del siglo IX, la bodega destaca por su enfoque agroecológico pionero, con certificación HVE 3, que combina el respeto por la biodiversidad, la eliminación de herbicidas y el uso del biocontrol para extraer lo mejor de sus terroirs.

El viñedo

El climat «Les Clos» es el más extenso y uno de los más reputados de los Grands Crus de Chablis. La bodega cultiva aquí algo más de una hectárea, en una ladera con una orientación ideal al sur y al suroeste. Los suelos kimmeridgienses, ricos en fósiles marinos, van desde terrenos muy pedregosos y bien drenados en lo alto de la ladera hasta suelos más profundos y arcillosos en la parte baja. Este terroir histórico, donde los monjes ya plantaban viñas en el siglo IX, goza de una insolación óptima que garantiza una maduración perfecta de la uva.

La añada

El año estuvo marcado por una meteorología caprichosa, con episodios de granizo y una fuerte presión del mildiu. Estas dificultades se tradujeron en rendimientos especialmente modestos. No obstante, este exigente ciclo vegetativo dio lugar a bayas muy concentradas, que ofrecen un equilibrio armonioso entre una madurez con un ligero toque solar y una gran frescura.

Vinificación y crianza

En bodega, la filosofía se basa en una intervención mínima para preservar la identidad del terroir. La fermentación de este Chablis Grand Cru «Les Clos» 2024 se inicia de forma espontánea con levaduras autóctonas. El vino se cría principalmente en barrica, con una proporción muy limitada de roble nuevo. Este enfoque aporta una ligera pátina y una oxigenación controlada, sin llegar nunca a enmascarar la pureza mineral ni la acidez natural de la fruta.

Variedad

100 % chardonnay.