Domaine Lorenzon : Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021: Domaine Lorenzon
Cata
Vista
El vino muestra un color rojo profundo con reflejos granates y violáceos, que reflejan tanto su concentración como su carácter juvenil.
Nariz
La nariz revela una notable intensidad aromática, con notas de fruta roja jugosa —especialmente cereza y frambuesa— junto a tonos más oscuros de mora y grosella negra. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia aromas de cacao en polvo, regaliz y especias dulces, realzados por matices florales de peonía. Sutiles toques de humo, cardamomo y grafito aportan aún más complejidad.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura sedosa y su extraordinaria finura. Taninos finos, perfectamente integrados, estructuran un paladar preciso en el que afloran sabores de cereza negra, ciruela, mora y grosella negra. Una acidez mineral aporta frescura y vivacidad a lo largo de la cata. El paso por boca muestra una agradable densidad con notas de chocolate, cacao y regaliz. El final se prolonga con matices minerales, de grafito y sutilmente terrosos, que reflejan el origen calcáreo del terruño.
Maridaje
Este Mercurey 1er Cru es un compañero ideal para carnes rojas a la parrilla, caza de pluma asada o aves con salsa de setas. También combina muy bien con quesos afinados de pasta blanda.
Servicio y guarda
El Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021 puede servirse a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Una hora de decantación permitirá que el vino despliegue plenamente su complejidad aromática.
Un Mercurey 1er Cru elegante y de notable concentración: Domaine Lorenzon
La propiedad
El Domaine Lorenzon remonta sus orígenes a 1920, cuando Georges Lorenzon, un emigrante del Véneto, fundó la propiedad vinícola en Mercurey. En 1997, Bruno Lorenzon, representante de la tercera generación, tomó las riendas del domaine familiar, que entonces abarcaba 4,5 hectáreas. Apoyándose en la experiencia internacional adquirida en Nueva Zelanda y Sudáfrica, así como en sus conocimientos de tonelería, Bruno transformó profundamente el enfoque vitícola y enológico de la propiedad. Hoy, el domaine se extiende sobre unas 9 hectáreas, con 6 hectáreas en Mercurey y 3 hectáreas en Montagny, y la mayoría de las parcelas clasificadas como Premier Cru. Bruno cuenta con la ayuda de su hermana Carline en las operaciones diarias, mientras que su hijo Gautier se está formando actualmente en viticultura y enología. Domaine Lorenzon es reconocido por la crítica con cuatro estrellas de Bettane et Desseauve y dos estrellas de Revue des Vins de France, lo que subraya su excelencia en Borgoña.
El viñedo
La cuvée Carline procede de una parcela excepcional de alrededor de 0,6 hectáreas situada en el climat Les Champs Martin, en Mercurey. Este Premier Cru se beneficia de una orientación sur a suroeste sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en gravas y fragmentos de caliza blanca. Las cepas, de más de setenta años, han desarrollado sistemas radiculares profundos que se nutren del subsuelo margoso y calcáreo característico de la denominación. El viñedo se gestiona siguiendo una filosofía exigente, con una densidad de plantación excepcionalmente alta que alcanza de 14.000 a 20.000 cepas por hectárea. Las cepas se conducen hasta 1,70 metros de altura sobre nueve alambres, optimizando la fotosíntesis y el equilibrio vegetativo. No se utilizan herbicidas desde hace más de treinta años; los suelos se trabajan mecánicamente con tractores ligeros para preservar su estructura. Esta viticultura meticulosa requiere alrededor de 750 a 800 horas de trabajo por hectárea, casi tres veces la media de Borgoña.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por un invierno con un severo episodio de heladas que afectó a muchos viñedos franceses. La primavera trajo después condiciones más suaves, favoreciendo la floración a finales de mayo. Junio y julio fueron especialmente lluviosos, seguidos de un tiempo inestable desde mediados de julio hasta mediados de agosto. A pesar de estos desafíos climáticos, las condiciones de final de temporada permitieron alcanzar una madurez equilibrada, dando lugar a vinos de concentración moderada y grados alcohólicos contenidos.
Vinificación y crianza
Las uvas del Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021 se vendimian a mano en pequeñas cajas de 6 kilogramos. Se enfrían inmediatamente a 3 °C para preservar su frescura aromática. La vinificación incorpora alrededor de un 75 a 80 % de racimos enteros, aportando estructura y complejidad al vino. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas seleccionadas y cultivadas por el domaine durante un periodo de cuatro a seis semanas. Los bazuqueos se llevan a cabo con suavidad para extraer taninos finos y sedosos. La crianza se realiza en barrica durante doce a diecinueve meses, con alrededor del 40 % de roble nuevo procedente de la propia tonelería del domaine, con un tostado ligero para preservar la expresión de la fruta. El vino no se clarifica ni se filtra antes del embotellado, tras un periodo de reposo de seis meses en depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
