Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 de Domaine Merlin
Cata
Color
El color presenta un bonito tono dorado pálido con sutiles reflejos.
Nariz
La nariz muestra una fina complejidad, con aromas de avellana acompañados de notas cítricas y delicados toques florales.
Boca
En boca, este vino expresa una potencia notable, sostenida por una mineralidad muy marcada. La frescura y la tensión aportadas por una acidez vibrante estructuran el paladar hasta un final de gran persistencia.
Maridajes
Este vino blanco marida a la perfección con pescados en salsa, mariscos, aves con nata y platos a base de setas. También armoniza muy bien con quesos finos.
Servicio y guarda
El Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12°C.
Un Mâcon-La Roche-Vineuse de mineralidad excepcional procedente de viejas cepas de Borgoña
La bodega
Fundado en 1987 por Olivier y Corinne Merlin con la adquisición de la finca Vieux Saint-Sorlin en La Roche-Vineuse, Domaine Merlin abarca hoy alrededor de once hectáreas. Con sede en el Mâconnais, en el sur de Borgoña, la propiedad practica una viticultura sostenible, excluyendo herbicidas y fertilizantes químicos en favor de un trabajo del suelo completamente mecánico y una vendimia manual. Sus dos hijos, Théo y Paul, formados en viticultura y enología, participan ahora en la gestión de la bodega, perpetuando la filosofía de respeto por el terruño iniciada por sus padres.
El viñedo
El Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" procede de una parcela situada en las alturas meridionales de La Roche-Vineuse, a 300 metros de altitud y con orientación plena al sur. Los suelos presentan un contenido muy elevado de caliza activa y son poco profundos y pedregosos, lo que confiere al vino su mineralidad característica. Las cepas de Chardonnay, plantadas en 1962, se benefician de protocolos vitícolas especialmente rigurosos, que incluyen un trabajo del suelo totalmente mecánico sin ningún herbicida y una vendimia manual realizada a principios de septiembre.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual, las uvas del Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 se prensan en racimo entero. El mosto se somete a un ligero desfangado en depósitos de acero inoxidable antes de que las fermentaciones alcohólica y maloláctica tengan lugar en barricas de roble. A continuación, el vino envejece durante dieciocho meses en barricas de distintas edades. Tras un delicado trasiego, se realiza una ligera filtración antes del embotellado, sin clarificación, con el fin de preservar la máxima expresión aromática.
Variedad de uva
100% Chardonnay
