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Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2018
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Descripción
Un vino blanco aromático y mineral de Borgoña
La bodega
Apasionado por la viticultura y la vinificación, Olivier Merlin adquirió en 1987 junto a su esposa el Domaine du Vieux Saint-Sorlin, ubicado a pocos kilómetros de Mâcon, con la intuición de que este viñedo puede producir grandes vinos de Borgoña, y lo renombró Domaine Merlin.
Definiéndose como "artesanos del vino", Olivier y Corinne Merlin prestan especial atención tanto al viñedo (trabajo específico del suelo según las parcelas, adición de fertilizante orgánico para promover la vida microbiana, cosechas manuales) como a la vinificación (prensados largos en racimos enteros, fermentaciones y crianza en barricas de roble), con el fin de producir cuvées excepcionales que expresen auténticamente las especificidades de este terroir histórico.
Con una superficie de 22 hectáreas, el viñedo está compuesto por chardonnay, pinot noir y gamay. Desde 2017, Olivier y Corinne Merlin han sido acompañados por sus dos hijos, Théo y Paul, quienes tienen experiencia en bodegas de vino internacionales.
El viñedo
Este Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 de Domaine Merlin proviene de viñas en la comuna de Chaintré, a una altitud de 250 metros, orientadas al oeste. Con una edad promedio de 75 años, las viñas están plantadas en suelo arcilloso-calizo que contiene una cantidad significativa de óxido de hierro.
Vinificación y crianza
Recolectadas manualmente, las uvas se prensan en racimos enteros. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en barricas de roble, al igual que la crianza durante un período de 18 meses. Antes del embotellado, se realiza un trasiego y una ligera filtración.
Coupage
100% chardonnay.
Características y consejos de cata para el Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 de Domaine Merlin
Cata
Nariz
La nariz combina delicadas notas de cítricos y flores blancas.
Boca
Equilibrado y de una hermosa amplitud, el paladar es complejo y mineral.
Maridaje de comida y vino
Pescado o aves acompañan perfectamente este vino blanco de Borgoña.
