Domaine Nicolas Rossignol : Aloxe Corton Village 2022

Características y notas de cata del Aloxe Corton Village 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
El color revela un tono oscuro, que oscila entre el rubí profundo y bellos reflejos granate.

Nariz
En su juventud, el bouquet aromático expresa intensas notas de frutos rojos y negros, evocando frambuesa, fresa, grosella negra y mora.

Boca
Vigorosa y con cuerpo, la boca revela una estructura firme y bien definida, sostenida por taninos agradables. Una encantadora mineralidad realza el conjunto.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con platos sabrosos y contundentes, como una entrecot, cordero braseado, costillas a la parrilla o aves asadas. También acompaña perfectamente a quesos de pasta blanda como el Époisses o el Livarot.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Aloxe Corton Village 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 16 °C. Este vino alcanzará su plenitud tras algunos años en bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2027.

La riqueza y la estructura de un vino tinto de Aloxe-Corton

La propiedad

Representando la quinta generación de una familia de viticultores, Nicolas Rossignol es el actual propietario y director de la propiedad que lleva su nombre. Aunque sus primeras vinificaciones comenzaron en 1994, la creación oficial de Domaine Nicolas Rossignol tuvo lugar en 1997 con tres hectáreas de viñas. Con sede actualmente en Beaune, en el corazón de Borgoña, la propiedad ha crecido hasta alcanzar las 17 hectáreas. Reconocido por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y el uso del calendario lunar, el productor elabora vinos sofisticados que expresan la pureza del fruto y la transparencia de los terruños.

El viñedo

Las viñas utilizadas para producir este Aloxe-Corton crecen en terruños reconocidos de la Côte de Beaune, caracterizados por suelos ricos en detritos calcáreos y sílex. El viñedo se gestiona según los principios de la agricultura sostenible, fuertemente inspirada en la biodinámica. El mantenimiento del suelo se realiza mediante labranza ligera, excluyendo totalmente el uso de herbicidas químicos sintéticos, con el fin de preservar el ecosistema natural y la biodiversidad de las parcelas.

La añada

El año 2022 en Borgoña estuvo marcado por condiciones climáticas inusuales, en particular noches notablemente frías. Estas variaciones de temperatura ayudaron a preservar una muy buena acidez natural en las bayas. Esta añada también se distingue por rendimientos más bajos, con una disminución de volumen de alrededor del 25 % en comparación con un año típico, favoreciendo así una concentración óptima en las uvas.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan a mano utilizando pequeñas cajas de ocho kilos para preservar la integridad de los racimos. Las operaciones de bodega para la elaboración de este Aloxe Corton Village 2022 se guían por el calendario lunar. La vinificación busca extraer taninos sedosos mientras se preserva la pureza del fruto. Según la madurez de los raspones, la fermentación en racimo entero puede utilizarse hasta en un 50 %, reflejando una cuidadosa adaptación a las características de la cosecha.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir.