Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Chardonnay 2022

Características y notas de cata del Bourgogne Chardonnay 2022

Cata

Vista
De color blanco, el vino puede presentar una ligera turbidez natural, reflejo de un embotellado realizado sin filtración ni clarificación.

Nariz
El bouquet aromático es brillante y refinado, revelando notas de cáscara de cítricos, manzana verde y pera delicada. Todo ello se ve resaltado por un toque mineral de pedernal, junto con sutiles matices de vainilla y crema aportados por una discreta crianza en madera.

Boca
De cuerpo medio, la boca ofrece un perfil frutal perfectamente equilibrado por una acidez viva. Preciso, armonioso y radiante, despliega una textura sensual y mineral, que se prolonga en un final muy largo y ligeramente vivo.

Maridaje
Muy versátil, este vino blanco combina maravillosamente con mariscos, crustáceos o pescados delicados como el lenguado a la meunière, ostras, vieiras o fletán. También acompaña con gran éxito a las aves asadas o a la parrilla, platos a base de verduras, ensaladas de verano y quesos frescos, en particular el queso de cabra.

Servicio y conservación
Este Bourgogne Chardonnay 2022 ofrece una introducción ideal y accesible a la filosofía y al estilo de vinificación de la propiedad, listo para disfrutar desde ya.

La elegancia y la frescura de un vino blanco de la región de Borgoña de Domaine Nicolas Rossignol

La propiedad
Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, quinta generación de viticultores de su familia, Domaine Nicolas Rossignol es un nombre clave en Borgoña. Con una extensión inicial de tres hectáreas, la propiedad cuenta ahora con unas 17 hectáreas y unas instalaciones modernas ubicadas en Beaune. Nicolas Rossignol, siempre al frente del domaine, supervisa personalmente cada etapa de la producción. Firme defensor de una viticultura respetuosa con el suelo, se inspira en la biodinámica y favorece un enfoque de mínima intervención, denominado de "infusión", que permite que la autenticidad de sus terruños se exprese plenamente.

El viñedo
Las uvas de este vino Bourgogne proceden de una rigurosa selección de parcelas situadas en la región de la Côte de Beaune. Estas viñas se desarrollan en terruños de orientación norte, reconocidos por sus suelos ricos en piedra caliza, que aportan al vino su característica frescura e identidad mineral.

La añada
El año 2022 comenzó con un invierno suave seguido de un verano cálido. La temporada de crecimiento estuvo marcada por lluvias bienvenidas a finales de junio y a mediados de agosto, que ayudaron a reactivar la maduración de las bayas frente a la sequía estival. Las condiciones secas y ventosas previas a la vendimia garantizaron un estado sanitario impecable de las uvas. A pesar de los rendimientos por debajo de la media, esta añada produjo uvas de excelente calidad, combinando una maduración precisa con una acidez bien conservada.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano, utilizando pequeñas cajas de ocho kilos para preservar la integridad de las bayas. Tras una minuciosa doble selección, tanto mecánica como manual, la fermentación alcohólica se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas. Para este Bourgogne Chardonnay 2022, la vinificación y la crianza se realizan conjuntamente en depósitos de acero inoxidable y en demi-muids de madera de 609 litros. Este método preserva la frescura de la fruta mientras aporta una sutil complejidad.

Variedad de uva
Chardonnay (100 %)